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행운77

오이피클 만드는 법

한동안 귀한 몸값을 자랑하던 오이. 그 내림세가 보이자 주춤했던 행운의 오이피클 만들기가 시작되었어요. 파스타나 피자에 곁들이면 더없이 좋은 새콤달콤 오이피클이랍니다. 맛도 맛이지만 아삭한 식감은 사랑을 안할 수가 없지요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻어 준비한다.
물기를 제거한 오이는 적당한 두께로 일정하게 썬다.
세척한 당근도 적당한 두께로 썬 후 틀로 찍어 모양을 낸다. 레몬도 슬라이스해 준비하고 준비한 재료들을 열탕 소독후 건조시킨 병에 차곡차곡 담아 놓는다. 당근으로 꽃을 만들어 이 봄을 표현해보았어요.
피클물을 만들어 센불에서 끓인다. 레몬즙은 생략가능요.
파스타 전문점에서 먹는 피클의 맛을 집에서도 내는 방법이 바로 이 피클링스파이스예요. 조그마한 병 하나 구입해 놓으시면 각종 수제피클 만드는데 아주 좋아요.
피클물이 끓으면 불을 줄여 5분여 더 끓이며 피클링스파이스를 우려낸다.
끓인 피클물을 체에 걸러 병에 바로 붓는다. 끓는 피클물을 바로 부어야 피클이 아삭해요.
한김 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장보관한다. 요 피클은 하루 정도만 지나도 맛있게 드실 수 있어요. 보는 것 만으로도 상큼함을 선사하는 피클.

등록일 : 2016-04-18 수정일 : 2016-04-25

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레시피 작성자About the writer
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믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
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