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다오네

두릅장아찌

오늘은 장아찌원액으로 두릅장아찌 만들어보겠습니다. 초장에 무쳐먹고 나물로 먹지말고 두릅장아찌 만들어 오래도록 드셔보세요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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두릅 틈실하고 너무 크지않은것을 준비합니다. 약간 큰것은 나물로 만들어드셔요.
두릅장아찌 만들려면 살짝 데쳐주어야 한답니다. 너무오래도록 삶으면 물러지니 살짝 데치는수준 아시지요.
두릅 끓는물에 넣고 저어가며 데쳐주세요. 푹 익지않아도 되거든요.
데쳐진 두릅을 꼭지를 따서 깨끗히 손질하여 물기를 빼주세요. 두릅장아찌 담기에 적당한 크기지요. 숙성이 되어 먹으면 넘 맛이 있답니다.
물기를 빼준다해도 약간은 덜 빠지니 손으로 꼭 짜서 용기에 담아주세요 물기가 없어야하거든요. 손으로 탈탈 털어서
생나물로 800그람을 데쳤답니다.
다오네장아찌원액. 만능요술쟁이지요 부어만주면 장아찌가 만들어지니 만능이고 요술쟁이지요. 다래,오디를 발효하여 만들었어요. 모든장아찌를 담으면 본재료에 향과식감이 살아있답니다.
이제는 장아찌원액을 두릅을 눌러서 잠길정도로 부어주세요.
눌렀을때 이정도에 양만큼 부어주세요. 그리고 컵이나 접시등 기타 누름할것을 준비하여 눌러주세요. 두릅이 원액에 잠겨야하니까요.
전 공기를 이용해서 눌러주었어요. 몇시간 실온에두면 완전히 잠기게된답니다.
장아찌원액 1병으로 800그람 담고 이만큼이 남았네요. 약 3분에1정도 들어간것같아요.
하루가 지나고 나니 이렇게 숙성이 되었습니다. 지금부터는 냉장고에 두시고 맛있게 드시면 됩니다. 하루정도가 지나면 드실수가 있는 두릅장아찌 양파 고추를 넣고 담으셔도 된답니다.

등록일 : 2016-04-10 수정일 : 2016-04-18

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레시피 작성자About the writer

다오네

믿을수 있는 안전한 먹거리를 제공합니다^^

제품
다오네 만능간장,10.000원 다오네 발효 만능간장
다래수액,오디,오가피,아로니아,배등을 발효하여 만들었어요
불고기, 갈비찜, 멸치조림 등 각종 조림 ,볶음,반찬 및 고기류에
첨가하시면 누구나 쉽고 편리하게..
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