어묵파프리카무침

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밥심은국력

어묵파프리카무침

어묵은 탕, 국, 찌개, 볶음 등 다양하게 활용할 수 있어서 좋구요. 오늘은 독특하게 어묵을 이용하여 어묵파프리카 무침을 만들어 보겠습니다. EBS 최고의 요리 비결, 한명숙 셰프님의 레시피를 응용하여 만들어 보았습니다. 그럼 보시죠.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들깨가루 거피한것
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
사과식초
2큰술 구매
마요네즈
2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
검은깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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사각 어묵이랍니다. 야채가 들어 있어 색상도 예쁘고 맛도 더 좋답니다.

도톰어묵은 말그대로 도톰하면서 쫄깃한 식감이 너무 맛있어요.

리얼 연어사각 어묵 3장과 도톰 어묵 2개를 채썰어 주었습니다.

파프리카는 깨끗이 세척하여 물기를 제거한 후에 반을 자릅니다. 그런 다음 씨와 심을 제거하고 채를 썰어줍니다. 이 때 안쪽으로 썰어야 미끄러지지 않고 채를 썰 수가 있습니다. 양파도 채썰어주시구요.

들깨가루는 껍질을 벗기지 않은 것과 껍질을 벗긴 (거피한 것이라고 합니다. ) 들깨가루 2종류가 있습니다. 껍질을 벗기지 않아서 색상이 좀 검고요. 요런 들깨가루는 주로 탕에 많이 쓰고요. 거피한 들깨가루는 나물볶음이나 무침 등에 사용하지요. 그러므로 저는 거피한 하얀 들깨가루를 사용할 것입니다. 재래시장 가시면 요런 들깨가루 구입할 수 있구요.

큰 볼에 양념부터 만들어 주는데요. 거피 들깨가루 4큰술, 설탕 2큰술, 사과식초 2큰술, 마요네즈 2큰술, 소금 반 큰술을 넣어 거품기로 설탕이 잘 녹도록 잘 저어줍니다.

양파부터 버무려주고요. 그런 다음 파프리카를 넣어 버무립니다.

어묵 2가지를 같이 넣어주고 무친 다음 검은깨를 넣어 완성합니다.

어묵 파프리카무침이 완성되었습니다. 들깨향이 너무 좋구요. 어묵볶음만 드시는 분들, 색다르게 한번 무쳐서 드셔보세요. 사각 어묵은 부드러워서 좋구요. 도톰 어묵은 쫄깃해서 맛있네요. 맛있는 어묵이라서 음식을 만들어 놔도 훨씬 고급지고 맛있네요.

어묵파프리카무침 관련 상품

등록일 : 2016-03-14 수정일 : 2016-03-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#어묵 #오뎅 #어묵파프리카무침 #파프리카 #반찬

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