박찬일 셰프의 몽로치킨 따라잡기

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심술이네집밥이야기

박찬일 셰프의 몽로치킨 따라잡기

천사의 날개라고도 불리우는 박찬일 셰프의 몽로 치킨을
직접 만들어 보았어요^^

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추가루
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진간장 3큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 2큰술, 후추가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요~

1.2Kg 정도의 12호 닭을 발골하여 순살만 준비했고요~
깨끗이 씻은 닭을 한입 크기로 썰어 양념장에 30분 정도 재워둡니다~

양념에 재운 닭에 녹말가루를 묻혀
서로 붙지 않도록 떨어뜨려 녹말가루가 옷으로 잘 입혀질수 있도록 5분정도 두세요~

160~170도의 식용유에 녹말가루를 입힌 닭을
가루를 털어내가며 넣어 튀겨 완전히 익혀줍니다~

녹말가루만 묻혀 튀긴 닭인데요~
이대로만 먹어봐도 정말 바삭하고 맛있더라구요ㅎㅎㅎ

천사의 날개인 라이스페이퍼를 장착해야 하는데요~ㅋ
라이스페이퍼를 4등분하시고요~
튀김가루나 치킨파우더를 물에 개어
라이스페이퍼의 잘린 부위에 발라줍니다~

튀겨진 닭의 양 옆으로 라이스페이퍼를 붙여주시고요~

라이스페이퍼가 떨어지지 않도록
젓가락으로 꼭 쥐고 180도의 식용유에
접착제인 튀김가루 반죽이 묻은 부위부터 담가 튀겨냅니다~

화려한 비주얼과 바삭함을 동시에 갖춘
천사의 날개 몽로치킨이 완성되었어요^^

: 라이스페이퍼가 너무 크면 먹기에 불편하더라구요;;
라이스페이퍼를 붙이실때에는
튀긴 닭의 사이즈보다 살짝 큰것이 좋을듯합니다ㅎㅎㅎ
원래의 몽로치킨은 마요네즈 소스에 찍어 드시는 경우가 많지만
오늘은 매콤한 살사소스와 곁들어 보았어요^^

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등록일 : 2016-02-24 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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#몽로치킨 #박찬일셰프 #박찬일치킨 #박찬일닭튀김 #천사의날개치킨 #치킨 #닭

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