리얼 홈메이드 팥죽~ [동지팥죽]

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리얼 홈메이드 팥죽~ [동지팥죽]

팥을 삶아서 체에 걸러 곱게 만든 정성가득 리얼 홈메이드 팥죽입니다. 손이 많이 가는 슬로푸드지만 따뜻한 동지팥죽 한그릇 맛있게 드시고 액을 면하세요~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
250g 구매
모듬콩
50g 구매
인절미
150g 구매
잣
1큰술 구매
설탕
3큰술 구매
천일염
4꼬집 구매
물
2리터 구매
물
1컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
찹쌀가루
1큰술 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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모듬콩은 전날 밤에 물에 담궈 불렸다가 끓는 물에 삶아서 익혀줍니다

냄비에 팥을 담고 물을 넉넉하게 부어서 팔팔 끓입니다

처음에 삶은 물은 소화가 안되는 사포닌성분이 우러나므로 체에 받쳐서 버립니다

다시 냄비에 삶은 팥을 넣고 분량의 물을 부어 중약불에 1시간 삶아줍니다

처음부터 물을 다 붓고 끓이지 말고 중간중간 물을 보충해주면서 푹 삶아줍니다

1시간 푹 익힌 팥을 한알 먹어보면 잘 익었습니다

체에 받쳐서 팥과 팥 삶은 물을 분리합니다

팥 삶은 물을 다시 냄비에 옮겨담고 찹살가루를 풀어 약불에 올립니다

물이 끓기 시작하면 삶아둔 모듬콩을 넣고 약불에 뭉근히 끓입니다

그동안 주걱을 이용해 팥을 으깨줍니다

체 아래로 고운 앙금이 걸러집니다

이렇게 곱디 고운 앙금이 모였습니다

약불에 끓고 있는 팥물에 걸러낸 앙금을 넣고 저어가며 끓여줍니다

설탕과 천일염으로 간을 합니다

여분의 물과 여분의 찹쌀가루를 넣고 농도를 맞춰줍니다

인절미는 기름기 없는 팬에 노릇하게 구워 먹기 좋게 잘라줍니다

그릇에 팥죽을 담고 인절미와 잣을 고명으로 올려주면 완성!

: 새알심을 빚어서 같이 끓여도 좋지만 냉동실에 남은 인절미를 활용하셔도 좋아요. 동지팥죽은 단팥죽과는 달리 달지 않게 만든답니다. 설탕과 소금간은 입맛에 맞게 조절하세요.

동지팥죽 관련 상품

등록일 : 2015-12-21 수정일 : 2015-12-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/chris1719

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#동지팥죽 #건강 #죽 #슬로푸드

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