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완소꽃남매

뚝배기 계란찜 황금레시피 요거지

따끈하니 후후~ 불어먹는 맛이 좋은 뚝배기 계란찜이에요.
3인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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달걀을 넣고 소금 간을 해 적절히 풀어주세요.
간 같은 경우에는 본인의 입맛에 맞춰주시면 되는데요.
일반 수저로 0.3스푼이면 충분하다고 봐요.
새우젓으로 해도 상관없어요.
그리고 많이 저어주면 저어줄수록 부드러워지는데요.
체에 밭쳐 내려주시는 것도 괜찮으세요.
뚝에 물 120ml 넣어 센 불에 팔팔 끓여주세요.
다싯물같은 육수를 사용해주면 맛의 깊이가 틀리겠지만 간단하게 물로만 해주었어요 >. <
물이 팔팔 끓어오르면 미리 풀어둔 달걀을 넣어주세요.
휘휙 ~ 테두리부터 휘저어주시는데요.
테두리뿐만 아니라 바닥도 긁어주듯이 저어주셔야 하는 반복과정이에요.
이때! 신경 쓰셔야 할 것은 불의 세기!! 테두리 부분부터 익기 시작하면 중불로 낮추어하셔야 해요.
그렇지 않으면 태우시게 되실 거예요.
그럼 슬퍼지겠죠?
몽글몽글하니 달걀이 뭉치시는 게 눈에 보이실 거예요. 몽글몽글하게 될 때 불의 세기를 약불로 바꾸어 주세요!!
달걀이 익으므로써 부풀어 오르는데요
요 과정에서 너무 덩어리지게끔 익혀버리면 부풀리기가 힘들어져요.
송송 썰어둔 대파와 깨를 골고루 뿌려주세요.
깔끔하게 파랑 깨만 사용해주었는데요.
좀 더 영양가 있게 만들어 먹겠다 하시는 분들은 잘게 써셔서 달걀물과 함께 풀어 드셔요.
약불에 익혀지다 보면 점점 부풀어 오르기 시작하는데요.
부풀어 오르기 시작하면 약불보다 조금 더 약하게 조절해주시면 속도 제대로 익고 예쁘게 부풀어 오름을 느낄 수 있어요.
화산이 폭발하는 것처럼 흘러넘치지는 않지만 봉긋하게 말이죠 >. <
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등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2015-12-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

Jeongmi Suh 2016-03-15 21:55:07

물양을 100ml 조금 더 붓고 전 소금간대신 달걀에 명란젓갈 넣고 물을 먼저 끓이다가 달걀을 넣고 휘젖다가 뚜껑을 덮고 약한불에 익혔더니 완전 맛있게 됐어요^^ 

박모니카 2016-07-16 12:30:47

뚝에다 할때마다 실패했었는데 물 먼저 끓이다 하니 잘 나왔어 요 글구 전 소금대신 새우젓을 쫌 넣더니 더 나은 거 같더라구요^^ 

jang2684 2019-12-18 09:14:45

맛나~~~맛나~~~짱~~~^^ 주부 13년차인데 계란찜 제대로 한번 해본적이 없는어요. 팁이 있어네요. 물 먼저 붓는거ㅎㅎㅎ 

댓글 10
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