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러블리미쉘

닭곰탕

닭곰탕 깔끔하고 시원하게 끓이는 법 알려드릴께요.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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닭은 내장만 제거하고 배 갈라 달라고 해서 사왔어요. 잘 씻은 다음~ 기름기가 너무 많을 경우 기름만 가위로 잘라내 주세요.
닭 삶을 때 들어갈 재료랍니다. 무 한토막, 양파 한개, 마늘 10톨, 대파, 월계수잎을 준비했어요. 월계수잎 향이 싫거나 없으실 경우 청주나 맛술 2스푼 넣어주세요. 무는 국물의 시원한 맛을 위한 거니깐 꼭 필수랍니다.
큰 냄비에 넣고.. 닭 다리까지 잠길 정도로 물을 부어주세요. 한참 끓일 꺼라서 물 넉넉하게 넣어 주는게 좋아요. 센불에서 20분~ 중약불에서 30분 은근 삶아주세요. 닭 크기가 크면 센불에서 삶는 시간을 30분으로 늘려주세요. 한시간정도 푹 삶아야 진한 국물이 우러 나온답니다.
약 50분정도 끓였을때의 모습이에요. 위에 기름 뜬 건 국자로 떠서 제거해 주세요.
닭은 꺼내서 한김 식혀 주세요.
뼈와 살을 다 발라내서 분리 할 껀데.. 뜨거우니깐 조심하세요~ !! 푹 고와진 닭이라서 발라내기 어렵진 않아요~
끓인 국물에 있던 재료들은 다 건져내 주시구요.
뼈하고 껍질부분을 넣어서 다시 끓여줍니다. 중약불에서 약 20-30분정도 진하게 우려내 주시면 좋아요.
국물이 끓는 동안 저는 같이 넣을 숙주를 준비해 주었답니다. 닭곰탕에 닭만 들어 있으면 좀 심심하잖아요. 숙주 넣으면 훨씬 맛있어요. 잘 씻어서 한 번 데친 다음 찬물에 헹궈서 물기를 빼줍니다.
발라낸 닭고기는 마늘 반스푼 + 후추 톡톡 + 소금 반스푼 + 참기름 반스푼 넣고 조물 조물 해주세요. 밑간을 해놔야 훨씬 더 맛있어요.
숙주도 마찬가지로 마늘 반스푼 + 참기름 반스푼 + 소금 1/3스푼 넣고 버무려 주세요. 세게 버무리지 말고~ 그냥 양념이 스며들 정도만 해주시면 되요.
팔팔 끓인 닭 국물은 체반에 받쳐서 국물까지 한번 걸러내 주세요.
요렇게 진한 국물이 만들어졌어요. 팔팔 끓어 오르면 닭고기 먼저 넣은 다음 우르를 끓인 후, 숙주를 넣어주세요. 그리고 간을 본 다음 개인 취향에 맞게 소금 추가해 주시면 된답니다.
닭곰탕 위에 얹을 파도 송송 썰어주세요. 한 대접 크게 뜬 다음 쪽파와 후추로 마무리 해주면 끝~
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등록일 : 2015-11-09 수정일 : 2015-11-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

♡은쭈♡ 2016-01-11 20:49:17

레시피대로 해봤는데... 애들도 잘먹고 신랑도 맛나게 먹네요~~ 국물도 시원하고 숙주나물까지 넣었더니 아삭아삭 씹히는 맛도 있구 정말 맛있네요...^^ 

Jihyun Kim Good 2018-12-08 19:36:17

감사합니다...좋은 저녁 시간을 가족과 함께 보낼 수 있었습니다...덕분에...꾸벅~~~~ 

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