추석명절에도 이런 반찬 하나쯤은? #닭안심고추조림

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한그루의집밥

추석명절에도 이런 반찬 하나쯤은? #닭안심고추조림

고추의 빚깔이며 식감을 살린 밑반찬으로 명절상차림에 이런 반찬 하나쯤 내어도 깔끔하니 좋지 않을까 싶다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

작은고추
5줌 구매
닭안심
7조각 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
대파
1/2뿌리 구매
청주
2큰술 구매
집간장
30ml 구매
양조간장
50ml 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 닭안심 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

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다섯줌 정도의 작은고추는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 떼고 준비..-

이쑤시개 등을 이용 3~4개정도의 구멍을 쑹쑹 낸다..-

짭쪼름한 맛을 느낄 정도의 소금을 넣어 물이 끓으면 2~3분 데친다..-

그대로 바구니에 건져 물을 뺀다..(물에 헹구지 않음)..-

위 분량의 양념재료들을 넣어 끓기 시작한 후 10여분 더 끓인다..-

닭고기는 건져 식혀 적당한 크기로 찢어 놓고,장국물은 체에 받친다..-

찢은 닭고기+고추를 섞고 식힌 장국물을 붓는다..-

통깨 혹은 깨소금을 뿌려 3일가량 냉장숙성 후 먹는다..-

: 고추에 구멍을 쑹쑹 낸 후 소금물에 데쳐 물에 헹구지 않고 사용 기본적인 밑간은 되어 있기에 바로 먹어도 좋고 3일정도 숙성 후 깊은맛으로 먹어도 좋으며,오래두고 먹을 경우 장국물만을 덜어내어 한번 끓여 식혀 부으면 좋다..(일주일 후)

닭안심고추조림 관련 상품

등록일 : 2015-09-04 수정일 : 2015-09-04

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한그루의집밥

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#밑반찬 #닭고기고추조림 #고추조림 #명절밑반찬 #고추반찬

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