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소고기 감자조림 일본가정식

요즘 햇감자가 한창 많이 나오는데요, 저희 친정집은 좀 더 있다가 감자를 캐기 때문에 옆지기 아는 지인분을 통해서 파실한 감자 한박스를 주문했다지요. 제철감자가 나오면 일본가정식 소고기 감자조림인 니쿠자가를 꼭 한번이상은 해서 먹는답니다. 니쿠가 고기와 감자를 뜻하는 말로 소고기와 감자나 야채를 넣고 간장에 조려낸 반찬을 니쿠자가라고 하는데요, 짭조름 하면서 감칠맛이 좋은 찬이 된답니다. 그럼 소고기감자조림 맛나게 올려볼께요.
초급
재료Ingredients
노하우 영상
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
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고기는 불고기용으로 준비해서 먹기 좋은 크기로 썰어서 청주 2큰술과 후추 약간을 넣고 재워 둡니다. 이때 다진마늘 반큰술 정도 넣어서 함께 재워주심 더 좋구요.
감자는 1cm내의 두께로 먹기 좋게 썰어서 찬물에 약 20~30분 정도 담궈 전분기를 제거해 줍니다.
팬에 기름을 두르고 감자를 볶아주다가 겉이 노릇하게 코팅이 되면 다른그릇에 옮겨두고, 불고기 재워둔 것을 넣고 살짝이 핏물이 안보이게만 볶아주세요.
움푹한 팬에 볶은 감자와 고기를 넣고 물 1머그컵과 간장 3큰술을 넣어 센불에서 조리다가 끓으면 중불에서 조려줍니다.
국물이 2/3정도 조려지면 올리고당 2큰술을 넣고 더 졸여주세요, 감자가 익어 다조려지면 청홍고추를 어슷 썰어서 놓았다가 넣고, 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 살살 버무려 줍니다.
국물이 좀더 자작한걸 원하신다면 물을 조금 더 넣어주셔도 되어요. 자박한 국물로 하실때는 당면을 불려 놓으셨다가 넣어 드셔도 맛있겠다 싶네요.
제철감자와 함께 감칠맛 좋은 소고기 넣어 일본식 니쿠자가로 만들어 본 소고기 감자조림 이렇게 담아내 봤답니다.
여름감자가 파실하니 제철이라 더 맛있긴 하지만 계절 상관없이 맛나게 즐기실 수 있는 조림반찬이에요. 옆지기 말로는 술안주로도 딱이라고 하는데, 미쳐 준비가 안되어 있어서 반주는 없었네요~ㅋㅋ 모든 요리를 안주화 시켜주는 분...ㅋㅋ
포실포실하니 감자 먹는 맛도 좋고, 쫄깃하고 야들야들한 불고기 먹는 맛이 굿~~ 두가지 함께 먹으니 금상첨화의 맛깔스런 메인반찬까지 된다지요. 요것 또한 밥도둑으로 등극해도 되겠더라는~~
저는 감자만 넣었지만 당근이나 양파 등... 다양한 채소를 곁들여 조리셔도 좋겠다 싶어요. 냉장고 남은 짜투리 채소를 활용하는 요리로 굿이랍니다. 고기 먹는 맛에 아이들이 야채도 덩달아 잘 먹어줄거 같다는~~^^
만들기도 어렵지 않고 달콤 짭조름한것이 입맛 없는 여름찬으로 은근 좋더라구요. 고기 좋아하는 아이들 감자와 함께 또 얼마나 맛나게 먹는지요. 그냥 불고기로 드셔도 좋겠지만 요래 다른방법으로 고기를 즐겨보셔도 괜찮은 일본식 니쿠자가 소고기 감자조림이었답니다. 제철 감자와 함께 오늘 저녁찬으로 푸짐하게 준비해 보시길요~^^
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등록일 : 2015-06-14 수정일 : 2016-02-12

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

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요리 후기 32

솔림 2020-03-02 23:35:19

남변과 아들 둘다 잘 먹는 반찬 레시피 득템했네요. 야채를 잘 안 먹는편이라 집에 있는 당근과 버섯, 양파를 더 넣고 청량고추는 반개만 다져서넣었어요. 맛있는 레시피 감사해요.^^ 

만레의개시피 2018-09-29 21:31:46

1머그컵이라는 생소한 계량기준에 당황했는지 물을 좀 많이 넣었고 레시피 사진처럼 물기 없는 조림을 만들고자 좀 오래 끓였더니, 감자가 물러졌네요. 다음에는 물을 조금 덜 넣어야 겠어요. 맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다. 

라떼조아요 2019-08-03 09:08:46

아이들이 어려서 매운게 부담스러웠는데 이 레시피는 맵지도 않고 달콤 짭조름한게 맛있어요^^ 

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