소보로빵

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요리하는최여사

소보로빵

옛날 생각나는 빵중에 하나 소보로빵, 소보로부분만 떼어 먹다가 엄마한테 혼나던 생각이 납니다~ 소보로빵 만드는 방법을 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[빵반죽 재료]

강력분
1100g 구매
물
517g 구매
생이스트
44g 구매
제빵개량제
11g 구매
소금
22g 구매
마가린
198g 구매
분유
22g 구매
계란
165g 구매
설탕
176g 구매

[토피용소보로 재료]

중력분
500g 구매
설탕
300g 구매
마가린
250g 구매
땅콩버터
75g 구매
계란
50g 구매
물엿
50g 구매
분유
15g 구매
베이킹파우더
10g 구매
소금
5g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

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유지를 제외한 전재료를 클린업단계까지 믹싱하고 유지를 넣은후 최종단계까지 믹싱합니다. 반죽 완성후 1차발효. (30분 정도 발효)

중력분,분유,베이킹파우더를 혼합 후 체질해놓습니다.

볼에 마가린,땅콩버터,소금,설탕,물엿을 넣어 거품기로 믹싱합니다.

계란은 두번에 나눠서 설탕이 녹을정도로 열심 저어주고,

체질한 가루 넣고 주걱으로 파실파실하게 반죽을 만듭니다.(많이 저어주면 안되요)

파실파실한 상태로 비닐에 넣어 냉장고에 휴지시켜줍니다.

1차발효 끝난 반죽입니다. (손가락을 넣어보고 안 올라오는 정도)

46g씩 분할후 둥글리기.

상온서 중간발효 10분정도 발효.

냉장고속 소보로 꺼내서 넓게 부셔놓습니다.

반죽은 한번더 둥글리기해서 가스를 빼주고,
반죽을 윗면에만 물속에 담궛다 빼줍니다.

소보로 펼쳐놓곳에 내려놓고, 잡앗던 부분에 소보로 살짝 올려놓고, 그대로 꾸욱 눌러줍니다.

뒤집으면 요 상태로 소보로26g씩 나눠서 묻쳐야 반죽과 합쳐서 총 72g씩 나오게 해주세요.

2차발효로 30분 발효합니다.

오븐에서 12~15분 구워주면 완성입니다!

소보로빵 관련 상품

등록일 : 2015-06-10 수정일 : 2016-02-15

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

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