찬밥으로 만든 초간단 리조또

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밥심은국력

찬밥으로 만든 초간단 리조또

찬밥을 이용하여 간단하게 만든 리조또입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

찬밥
1공기 구매
양송이
5개 구매
양파
1/4개 구매
청고추
1/2개 구매
우유 200ml
1컵 구매
크림 스프
3큰술 구매
올리브유
1/2큰술 구매
버터
1조각 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

소금
약간 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양송이 버섯은 젖은 행주로 한번 닦아준 후에 갓부분 아래에서 위로 껍질을 벗겨줍니다.

그리고 납작하게 버섯 모양을 살려서 편썰어줍니다.

양파는 1/4개만 얇게 채썬 후에 반을 잘라주세요. 작은 양파는 반으로 다시 썰지 않아도 되구요. 양파를 굵게 다져서 사용하셔도 됩니다. 청고추, 홍고추는 동글동글 썰어줍니다.

우유 1컵에 시판용 크림 스프를 3큰술 넣고 거품기로 멍울이 없게 잘 섞어줍니다. 의외로 아주 잘 섞인답니다. 우유는 냉장고에서 꺼낸 것으로 데우지 않았답니다.

팬에 버터가 녹으면 양파부터 볶아서 향을 내줍니다(이때 올리브유 반큰술과 버터 1조각을 같이 넣어주면 더욱 좋답니다)
그런 다음 양송이 버섯을 넣어 볶아주는데, 처음부터 버섯을 볶으면 버섯이 기름이 다 먹어서 안 좋답니다. 그러므로 꼭 양파부터 볶고 버섯을 볶아줍니다. 버섯이 숨이 죽고 잘 볶아지면 청, 홍고추를 넣어 살짝 볶아줍니다.

그다음 찬밥을 넣어주는데, 너무 딱딱하지 않은 찬밥이나 미지근한 밥을 넣어주세요. 밥알이 기름에 코팅되는 하나하나 잘 볶아지면 우유와 크림 스프 섞은 것을 조금씩 부어가며 볶아줍니다.
우유는 너무 센불에서 조리하면 응고될 수 있으므로 약불에서 볶아주시기 바랍니다.우유의 단백질 성분으로 덩어리가 생길 수 있거든요. 마지막에 소금 간을 약간 하면 완성입니다.

재료도 간단하고 만드는 법도 간단한 리조또가 완성되었습니다.

리조또 관련 상품

등록일 : 2015-05-14 수정일 : 2015-05-18

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밥심은국력

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