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모모둥이

필라델피아 치즈케이크 만들기

치즈케이크 한 조각에 아메리카노 한 잔은 정말 행복하게 해주는 조합~ 필라델피아 크림치즈를 이용해서 간단하게 만들 수 있는 주말 홈베이킹으로 딱이에요. 만드는 과정은 어렵지 않은데, 만든 후 굳히는데 시간이 걸리기에 주말에 만드는게 가장 좋을 것 같아요.
2인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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크림치즈 200g 한 통을 다 사용합니다! 물기없는 보울에 200g을 다 넣고, 휘핑하여 잘 풀어주세요. 꼭 베이킹 전에 차갑게 냉장고에 넣어져있던 재료들은 미리 상온에 내놓은 후 사용하세요~
잘 풀어진 크림치즈에 설탕100g을 넣어 서걱거림이 없도록 잘 풀어줍니다.
여기에 계란 2개를 준비하여 1개씩 넣어가며 층이 분리되지 않도록 열심히 섞어주세요! 1개 넣어 섞고~ 또 1개 더 넣어 섞어요~ 총 3분정도 휘핑! 감자전분 30g과 바닐라향 10g을 넣고 또 섞어요~! 바닐라향이 없다면 전분만 40g 넣어주세요.
플레인 떠먹는 요거트 100g과 레몬즙 0.3숟가락을 넣어 부드럽게 될 때까지 휘핑휘핑~ 총 3분정도 섞어 필라델피아 치즈케이크 반죽을 완성합니다. 요거트 대신 생크림이나 우유를 이용해도 된다는 레시피들이 있어요. 저는 사용해보지 않았지만, 참고로 알려드려요. 레몬즙 안 넣으셔도 무방합니다.
이제 치즈케이크 바닥을 만들어줍니다. 다이제 6개를 위생봉투에 담아 으깨고, 녹인버터 10g과 꿀 1숟가락, 올리고당 1숟가락을 넣어 꾸덕하게 섞어주세요. 버터는 꼭 넣으시구요. 나머지는 올리고당과 꿀로 섞어주세요.
케이크 틀에 녹인 버터를 고루고루 다 발라주세요. 완성 후 잘 분리될 수 있도록~! 그다음 바닥에 다이제를 꾹꾹 눌러가며 깔아주세요.
그 위에 반죽을 다 부어주고 탕탕! 쳐서 공기를 빼주세요. 실리콘틀이라 탕탕 치기 좀 힘들었지만 열심히 탕탕! ※이 때 미리~ 오븐을 180도 10분 예열합니다.
그리고 오븐 틀에 올린 후 오븐에 넣고 오븐틀에 뜨거운 물을 부어주세요. 이렇게 해주면 수분이 촉촉해져서 윗 면이 벌어지지 않는다고 합니다. 그리고 165도에서 55분 고고~ 집집 오븐마다 사양이 다르니 잘 가감 하시구요.
오븐에서 구워낸 후 빼지 말고 그대로 그 안에서 1시간 두세요. 여열로 계속 익도록 그리고 1시간 후 꺼내서 냉장고 반나절 최소 2시간 넣어두면 완성!

등록일 : 2015-05-11 수정일 : 2015-05-12

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

윤서재희맘 2015-08-16 11:58:09

처음만드는 치즈케이크 레시피보고 따라서 만들어봤어요. 남편과 애들 엄지척!^^ 직장에 가지고 갔더니 직원들도 파는것보다 더 맛있다고 칭찬해주었어용^^ 생각보다 쉬워서 자주만들어야겠어요~♡ 감사합니다! 

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