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위풍당당그녀솜씨

돈등심 강정

달콤 짭짤한 강정소스와 양배추, 사과, 대파를 곁들여 먹는 돈등심 강정입니다.
3인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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돼지고기 등심은 길쭉하게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
맛술 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진생강, 소금, 후추를 조금씩 넣고 밑간을 해둡니다. (밥숟가락 계량)
골고루 섞어가며 조물조물 해준 다음 잠시 그대로 놓아둡니다.
양배추와 사과, 대파는 가늘게 채썰어 준비합니다.(양배추는 잎부분만 사용합니다 )
비닐백에 전분가루를 담아줍니다.
그리고 밑간해 둔 등심을 넣고, 비닐백 입구를 잘 오므린다음, 흔들어 줍니다.
팬에 기름을 넉넉히 넣고 가열한 다음, 전분가루 옷을 입은 등심을 튀겨줍니다.
노릇하게 잘 익을 때까지 저어가면서 튀겨주신 후에 종이호일에 담아 기름기를 빼주세요.
물 한컵(200ml), 간장 반컵(100ml), 설탕 2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진생강을 조금 넣고 끓이다가, 전분 2스푼을 푼 물을 넣어 농도를 맞춰줍니다.
너무 오래 끓이면 소스가 짜질 수 있으니, 한번 부글부글 끓고나면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요.
이렇게 만들어진 강정소스에 튀겨낸 등심을 넣고 다시 한번 볶아줍니다.
소스가 골고루 잘 묻도록 뒤적뒤적 합니다.
채썰어둔 양배추와 사과, 대파를 잘 섞어서 접시에 듬뿍 담아준 다음 그 위에 등심강정을 올려주고 깨를 뿌려줍니다.

등록일 : 2015-05-11 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

안콩리 2019-11-14 12:52:56

소스 버리기 2번째 .... 계량기컵,저울,농도 그대로 다햇지만 안됨 결국 다른 소스 찾아서 함..;; 농도나색을 맞추려면 넘 짜짐 . 하..... 

댓글 2
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