Name: 골동면 (간장비빔국수)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메밀국수; 오이; 당근; 숙주; 달걀; 표고버섯; 소고기; 간장; 참기름; 후춧가루; 설탕; 다진마늘; 소금; 간장 6T; 매실청 2T; 설탕 1T; 레몬즙 2T; 들기름; 다진마늘; 다진파

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행운77

골동면 (간장비빔국수)

현재의 매콤하면서 빨간 빛깔의 비빔국수가 아닌 짭조름하면서 달짝지근한 .간장으로 맛을 낸 비빔국수입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

당근과 오이(돌려깎기)는 채썰어 주시고 표고는 끓는 물에 소금 넣어 데친 후 물기 짜서 채썰어 주세요. 소고기도 잡채거리로 준비합니다.

숙주나물도 끓는 물에 소금 넣어 데쳐 찬물에 헹궈 면보로 물기를 제거하여 준비해 주세요. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 지단부쳐 채썰어 주시면 좋아요.

채썬 오이는 소금을 뿌려 절여 찬물에 헹궈 면보로 물기제거 후, 기름두른 팬에 재빨리 볶아 접시에 펼쳐 식혀서 초록을 살려 주세요. 당근도 기름두른 팬에 소금뿌려 볶아 줍니다.

숙주도 소금, 들기름, 깨로 살짝 밑간해 준비해 주세요. 소고기와 표고버섯은 간장, 설탕, 후추, 참기름, 다진마늘로 밑간해 기름 두른 팬에 각각 볶아 주세요.

분량대로 양념장을 만들어 냅니다.

: 일반적으로 채의 두께는 다른 식재료의 두께와 비슷하면 완성했을 때 훨씬 깔끔하니 보기 좋아요. 소고기 볶을 때 수분이 너무 많으면 녹말물(녹말가루1t+물2t)을 조금씩 넣어가며 조절해 주시면 완성했을 때도 물기없이 깔끔해요. 팬에 달걀지단, 오이, 당근, 소고기, 표고 순으로 볶으면 팬 하나로 해결되니 참고하세요.

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등록일 : 2015-05-01 수정일 : 2015-05-06

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레시피 작성자About the writer

행운77

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

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