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과일짱

톡 쏘는맛이 일품인 갓 김치 맛있게 담는법

겨우내내 언땅에서 영양분을 축적해 따뜻한봄날 땅을 움트고 나오는갓이라 요즘 나오는갓이 제일 맛있다고합니다. 일년을 두고 두고 먹어도 질리지않는 갓김치입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
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갓은 물로 한번 씻어내주고 켜켜이 그릇에담아 소금을 고루고루 뿌려주세요~
조금 빠르게 절이고 싶으면 무거운그릇을 올려두어 갓이 물에 잠기게 하는방법도 좋습니다. 중간에 한번 뒤집어주면서 대부분이 꺽이지않고 부드럽게 구부려질정도로 절여주고 물에 씻어준뒤 체에건져두세요~
건고추, 생새우, 새우젓, 멸치액젓, 마늘, 생강, 배, 사과, 양파, 밥, 매실액 이렇게 넣고 고추가는기계에 갈아준답니다..
잘 절여진 갓을 김치양념에 버무려줍니다..
갓김치의 매력인 톡쏘는맛을 느끼기엔 갓담아서 한입먹어도 충분하지만 익을수록 더 맛있는게 갓김치지요~ 오래묵은 갓김치는 삼겹살구이나 돼지보쌈과도 잘어울린답니다.
팁-주의사항
갓김치는 배추김치와는 달리 담기가 조금은 간편하고요. 새우젓을 많이넣는 윗지방김치하고는 달리 생젓국이 들어가야 제맛이 나는 김치기도 하지요~ 아 물론 생젓국이 없음 흔히사용하는 멸치액젖이나 까나리액젖을 사용해도 된답니다.

등록일 : 2015-04-29 수정일 : 2016-01-20

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