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맑음입니다

압력밥솥으로 약밥 만드는 법

압력밥솥으로 약밥 만들기
중급
재료Ingredients
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찹쌀은 5시간정도를 불려 체에 받쳐 물기를 빼주고...
대추도 물에 5분이상을 불린 뒤 깨끗이 씻어 씨를 제거한 뒤 채썰기도 하고 장식용 꽃썰기도 하고
검은콩도 1시간 이상을 불려줍니다. 제거한 대추씨는 물 한컵을 넣어 뭉근하게 끓여 대춧물을 만들어줍니다.
약밥에 함께 넣을 대추, 땅콩, 잣, 건체리, 호두는 한데 모아 놓고... ( 호두는 겉에 붙은 불순물을 제거하려 뜨거운물에 살짝 데쳤습니다. ) 저는 마침 이렇게저렇게 갖고 있는 재료들이 있어 골고루 넣어줬지만 간단하게 건포도에 아몬드만 넣고 만들기도 합니다.
위의 레시피대로 약밥소스도 준비하는데... 계량컵에 대추씨 삶은 물을 포함한 다른 약밥소스 재료를 넣은 뒤 생수를 넣어 찹쌀과 같은 양 = 400ml를 맞춰줍니다.
압력솥에 물 뺀 찹쌉과 약밥소스를 넣고 불에 올린 뒤 밥 짓는것과 마찬가지로 조리를 해줍니다. 압력솥마다 조금씩 조리법이 다른데 저의 경우엔 추가 흔들리고 불을 줄인 뒤 1분 있다가 불을 끄고 김이 빠질때까지 뜸을 들였습니다.
김이 빠지면 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 그런데 조금 질게 나왔어요. 검은콩을 너무 많이 넣은것 같아 불안한 마음에 약밥소스 400ml를 넣고 물을 약간 더 넣어주었거든요. 넣지 말았어야 했는데...
이건 며칠 뒤 단출하게 검은콩과 건포도, 아몬드만 넣고 만든 약밥인데 찹쌀과 약밥소스를 동량을 넣었더니 질지도 되지도 않은 딱 좋은 찰기가 느껴지는 약밥이 되었어요.
팁-주의사항
약밥 색이 진한게 좋으시다면 대추와 대춧물을 넣어주는것도 한 방법입니다.

등록일 : 2015-04-27 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

맑음입니다

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