콜라비 깍뚜기 담그기

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콜라비 깍뚜기 담그기

일반 무와 같은 아삭한 식감에 단맛이 많이 나는 김치, 아이들이 좋으하는 콜라비 깍뚜기입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
1/2큰술 구매
새우액젓 or다진새우젓
3큰술 구매
사과 간거
1개 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

노하우

▶ 콜라비 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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콜라비의 껍질을 깍아줘요. 손이 베이지 않게 조심하세요. 호박껍질 깍을때 처럼 세워두고 칼날을 움직여 빗겨 깍는답니다
.

이제 깍뚝 썰기를 하는데요. 사방 1.5cm 정도 아이가 먹는 거니 좀 작게 썰으셔도 좋을거 같아요.

소금으로 절여 두는데요. 굶은 소금 3큰술을 넣고 절여요. 소금이 녹아 콜라비에서 물이 나올때까지 절여 두시면 될거 같아요.

절여지는 동안 양념장을 만들어주세요. 소금 반큰술, 새우액젓 3큰술, 다진 마늘 한큰술반, 다진 생강 반큰술, 그리고 다른 감미료 대신 사과를 갈아 단맛을 냈어요.
고춧가루는 아이가 먹는 거라 많이 넣지 않았어요. 한큰술만 넣고 양념과 섞어 불려 주세요.

쪽파는 다듬어서 2cm정도로 송송 썰어 두어요.

절여진 콜라비는 씻지 않고 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 양념을 넣기 전 고춧가루 한큰술로 고춧물을 들여줘요.

쪽파, 양념을 모두 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.

: 실온에서 이틀 정도 놔두면 맛있게 익어요!

콜라비깍두기 관련 상품

등록일 : 2015-04-13 수정일 : 2015-05-07

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