Name: 향긋한 쑥차
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 쑥가루 2-3큰술; 물(따뜻한것) 1컵; 잣 약간

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밥심은국..

향긋한 쑥차

따끈하고 쑥향이 좋은 쑥차를 만들어 보겠습니다. 쑥의 독특한 향기가 미각을 돋워주고요. 그럼 보시죠.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥가루
2-3큰술 구매
따뜻한 물
1컵 구매
잣
약간 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

쑥은 검은 잎과 누런 잎들을 뜯어내면서 손질해줍니다.

쑥 손질법 레시피

찬물에 5-10분 정도 담가서 흙이 가라앉도록 하고 세번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.

믈 1.5 리터를 끓인 다음 천일염 1큰술 반을 넣어서 쑥을 데쳐줍니다. 쑥이 숨이 죽으면 바로 건져내세요. 오래 데칠 필요가 없어요. 그리고 쑥을 데쳐서 말려야 쑥의 쓴맛을 제거할 수 있답니다.

찬물을 갈아가면서 쑥의 열기를 빼주시고요.

채반에 간격을 두고 말리세요. 3일 정도 말리면 되구요. 마르면 양이 확 줄어요. 마지막 다 마른 것이 쑥의 마른 전체 양이니 아주 많이 줄었지요.

손으로 만져보았을 때 딱딱하고 까슬까슬해지면 다 마른 것이랍니다.

분쇄기에 넣고 갈아주면 되구요. 가위로 잘라서 돌려주면 더욱 좋아요.
생각보다 여러번 갈아주어야 한답니다.

드실 때 다기잔을 이용하시면 더욱 좋구요. 쑥가루는 티스푼으로 2-3스푼 넣어주면 되구요. 취향 따라 양을 조절하세요.

: 쑥을 데칠땐 한번에 다 넣지 말고 두번 정도 나눠서 넣는 것이 좋구요. 소금을 끓는 물에 넣어주면 쑥잎이 더욱 파랗답니다.

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등록일 : 2015-04-12 수정일 : 2015-05-07

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밥심은국..

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