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영빵의키친하우스

오이부추무침

해서 바로 먹으면 오이부추무침이 되고 해서 하루정도 익혀먹으면 오이부추김치가 된다는 요즘 봄철김치, 밑반찬으로 딱인 오이부추김치를 만들어볼게요~
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 3등분정도 해서 사진처럼 4등분해서 삼각뿔모양으로 썰어주세요. 부추는 3cm~5cm정도해서 송송 썰어주세요. 양파는 좀 얇게 썰어주시고, 대파도 얇게 송송송 썰어주세요~
볼에 오이를 넣고, 오이절임용 소금 1TS를 넣고 버무려서 5~10분정도 둡니다. 그리고 소금에 절여서 나온 소금물을 버려주세요.
절여진 오이에 고추가루 2TS를 먼저 넣고 무려준뒤, 채썬 양파, 생강 다진거 1ts, 다진마늘 1TS, (오이양념) 소금 1TS, 멸치액젓 1TS, 까나리액젓 1TS를 넣어서 한번 더 버무려 주세요.
다음으로 부추를 넣어주시고 부추양념을 멸치액젓 1TS, 까나리액젓 1TS, 고추가루 2TS, 설탕 1TS 넣어주시고 살살 버무려주시다가 중간에 대파를 넣어서 다시한번 전체적으로 오이와 함께 살살 버무려 주시면 오이부추김치 완성입니다!
팁-주의사항
부추를 넣고 너무 팍팍 버무리지 마셔요. 풋내가 나서 맛이 없어진답니다. 살살 위에서 버무리듯, 버무리지 않은듯 그렇게 버무려주세요~ 오이랑 부추와 따로 양념간을 하는 이유는 부추가 빨리 숨이 죽기 때문에, 오이에 먼저 간을 베이게 하기 위해서예요.

등록일 : 2015-04-08 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

영빵의키친하우스

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