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공룡맘

연근 샐러드 만들기

아삭한 연근을 즐길 수 있는 요리~~ 연근샐러드... 강추합니다
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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연근은 껍질 벗기고 썰어 진공 포장한 것보다 흙 묻은 연근 사 껍질 벗기는게 더 맛있는 거 같구요~ 포장된 건 샐러드 하기엔 두께가 두껍답니다 그래서 흙연근 사다 껍질 벗겨 3mm 두께 정도로 썰었습니다.
끓는 물에 식초 조금 ... 갈변방지, 빨리 무르게 하는데 조금의 도움 소금 조금 ... 약간의 밑간 데칠 때 약간의 요령이 필요하죠. 너무 데치면 아삭거림이 없잖아요... 처음의 연근색과 다르게 불투명해지면
얼른 찬물에 헹궈 열기를 빼세요. 요렇게 해야 아삭아삭한 연근을 즐길 수 있습니다.
브로콜리도 꽃송이만 잘라 살짝 데쳐 섞어 줄겁니다.
데친 후 찬물에 열심히 헹궈 열기를 뺍니다
연근 자체만으로도 맛있지만 좀 섭섭해 산채랑 처럼 크래시앙이란 게 다리 모양으로 생긴 맛살을 조금 더햇습니다
소스는 마요네즈 베이스 마요네즈 맛이 너무 많이 나면 기름진 맛일 것 같아 마요네즈에 설탕, 식초를 조금씩 더해 약간의 상큼한 맛을 내봤습니다 연근 먼저 소스에 살짝 버무린 후
브로콜리, 맛살도 넣고 참, 주의 하실 점은 연근,브로콜리의 물기를 잘제거해야 맛있습니다. 물기가 많으면 조금 넣은 소스 맛도 옅어져 맛이 훨씬 덜하네요
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등록일 : 2014-11-06 수정일 : 2015-06-02

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