Name: 간단한 반찬 김치 고등어조림만드는법
Ingredients: 신김치 1포기; 고등어 1.5마리; 설탕 1/2수저; 우유 (또는쌀뜨물); 생강술 1수저; 매실청 1수저; 청량고추 양껏

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밍꽁

간단한 반찬 김치 고등어조림만드는법

고등어조림만드는 법이 어렵다고 생각하시는 분들이 도전해 보시면 좋을 간단한 반찬 김치 고등어조림 레시피

초급

재료Ingredients

[재료]

신김치
1포기 구매
고등어
1.5마리 구매

[양념]

설탕
1/2수저 구매
우유 또는쌀뜨물
구매
생강술
1수저 구매
매실청
1수저 구매
청량고추
양껏 구매

노하우

조리순서Steps

저는 고등어가 큰거라서 3도막 내달라고 했어요. 우유나 쌀뜨물에 30분정도 담궈서 비린내를 제거해주세요. 그리고 지느러미, 아가미, 저런건 가위로 전부 잘라서 깔끔하게 다듬어요,

김치 1포기중 겉에 큰부분을 1장씩 뜯어서 저렇게 고등어를 감싸줍니다. 나머지 김치는 냄비바닥에 깔아주세요. 집에 묵은지 있으신 분들은 묵은지를 이용해 주면 좋아요.

2토막은 애들 줄려고 그냥 굽고 나머지 4토막의 고등어를 김치로 감싸서 냄비에 깔았던 김치위에 올려주세요. 그리고 고등어가 잠길정도로 물을 붓고 쎈불에 끓입니다.

끓으면 중약불로 낮춘다음 생강술 1수저(비린내제거를 위해)를 넣어주세요. 생강술은 청주에 생강을 채썰어서 넣어서 숙성시킨걸로 냉장고에 보관시 6개월이상 보관가능하기때문에 만들어두면 요리할때 편하답니다.

저는 김치가 많이 시어서 신맛을 살짝 중화시켜줄 설탕 1/2수저와 매실청 1수저를 넣었어요 센불에 한소끔 더 끓인다음 중약불에서 졸여주세요. 다른 양념은 안 들어가요~ 김치양념이 있으니깐!

칼칼한 김치고등어조림이 먹고 싶어서 중간에 청양고추도 넣었어요. 국물이 어느정도 쫄때까지 졸여주세요.

잘 졸여서 완성!

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등록일 : 2014-09-29 수정일 : 2015-04-09

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밍꽁

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