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비바리

시원한 열무물김치 담그는 법

맛있는 열무물김치 담그는 법 고고싱~
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 대야
  • 채반
  • 냄비
  • 거품기
  • 믹서기
  • 위생장갑
  • 김치통
조리순서Steps
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열무와 얼갈이배추는 다듬어서 깨끗하게 씻어주세요.
물 1바가지 퍼 넣고 천일염을 뿌려서 절이고 씻어 소쿠리에 건져주세요. 소금은 1컵 준비했지만 감으로 뿌리면 되요.
냄비에 밀가루 1컵, 물 9컵 붓고 저우주세요.
불에 올려 약한 불에서 저어가면서 풀국처럼 풀풀해질때까지 끓여주세요(끓고 나서 대략 3~4분 정도면 됨)
불에서 내려 밀가루풀을 식혀주세요.
믹서기에 홍고추 8개와 마 늘10개 , 물 1컵을 붓고 갈아주세요.
용기에 생수 2리터 밀가루풀 식혀서 붓고 함초소금으로 간을 하고, 홍고추와 마늘 간것 붓고 , 무는 채 썰어 바로 넣어 주고, 홍고추 2개는 송송 썰어 고명으로 사용합니다.
무채를 넣어주면 국물이 시원해서 좋아요. 설탕은 절대 넣지 마시길~~이렇게만 담아도 재료자체에서 단맛이 나면서 시원하고 맛어요. 한나절 실온에 두었다가 바로 냉장고에서 숙성시켜야 색깔이 살아 있어 먹음직스러워요.
팁-주의사항
풋김치를 담을때는 찹쌀풀 보다는 밀가루풀을 넣어야 풋내가 나지 않는다.
또는 감자삶아 으깨 넣거나 콩죽을 넣기도 한다.

등록일 : 2014-05-08 수정일 : 2023-08-02

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 7
요리 후기 16

두선씨네 2017-05-01 20:13:18

무채를 썰어넣는건 첨봐여 오늘 무채썰어 만들어봤어요~ 익으면 시원할꺼같아요. 기대되여^^ 

마로하집사 2023-05-08 23:22:56

초보 새댁입니다. 어버이날 선물로 시댁에 만들어서 가져다드리니 너무 좋아하시네요 ㅎㅎ 무랑 청량고추도 갈아서 넣었는데 국물이 아주 그냥 끝내주네요~~ 앞으로 이 레시피로 종종 만들어 먹을 것 같아요•_•♡ 

최강s라인 2020-08-31 13:45:10

처음 도전해 봤어요~말그대로 첨이라 정확한 레시피가 필요했는데 딱!!제가원했던 설명이었어요^^ 가족들이 건더니 보다 국물을 좋아해서 열무는 한단 만 사용했어요~~감사합니다 

댓글 9
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