Name: 두부새우선~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 1모; 새우(중) 20마리; 볶은소금 2큰술; 표고버섯 4개; 애호박 1/4개; 당근 아주조금; 홍파프리카 1개; 참기름 1작은술; 소금 1작은술; 후춧가루 조금; 감자전분 2큰술

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물향기

두부새우선~

예전에 만들어 먹고 남긴 레시피예요~ 언젠가 ebs방송에서 소개되었던 담백하고 부드러운 두부 새우선~ 정성이 들어가 본인만족 만땅~ㅋㅌ 화려한 두부선에 드시는분에 눈맛두 만족 만땅~ 준비재료도 착하답니다..

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
새우(중)
20마리 구매
볶은소금
2큰술 구매
표고버섯
4개 구매
애호박
1/4개 구매
당근
아주조금 구매
홍파프리카
1개 구매
참기름
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
후춧가루
조금 구매
감자전분
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

야채를 잘게 다져주세요~ .건표고버섯 4개 - 불린 후 꼭지를 떼어내고 물기를 꼭 짜서 채썬 후 잘게 다져줍니다..애호박 1/4개- 채썬후 잘게 다져줍니다..빨간 파프리카 1개(색깔별루 있음 넣으세요) -채썬 후 잘게 다져줍니다..당근 조금 - 채썬후 잘게 다져줍니다.

생새우 20마리 - 새우 껍질을 까고 등쪽 에 이물질 제거 한 후 포를 떠 잘게 다져줍니다. 모든재료를 양념하기전 새우를 뺀 각각 다진재료들을 고명으로 조금씩 남겨두고 준비 된 표고.애호박.파프리카. 당근.생새우 다진것들을 볼에 담고 참기름. 소금.후추가루를 넣어 조물 조물 간을 해 줍니다.

두부 1모 (단단한 두부 사용) 물기를 꼼꼼이 제거하고 2등분 한 후 사진과 같이 적당한 두께로 칼집을 넣어칼집 낸 사이사이에 소금간을 해 줍니다...두부가 더 단단해지게 하고 겉면에도 소금을 뿌려 두부에 간이 베이게 해 줍니다.전 겉면에 소금을 뿌리지 않았더니 완성후 두부가 무지 싱거웠다는 .. 꼼꼼히 간 해 주세요~

두부를 키친 페이퍼로 물기를 한번 더 제거하고두부 사이에 감자전분(고구마 전분) 을 약간 뿌려 지긋이 한번 눌러줍니다. 이 과정은 새우소을 넣었을때 서로 잘 붙을수 있게 해 줍니다. 수저로 양념해둔 새우살을 한 수저씩 떠서 꼼꼼히 모양을 다듬어 줍니다.

찜기에 충분한 물을 붓고 채반을 넣고 면보자기를 깔고속을 채운 두부를 약간에 간격을 두면서 올려주고 두부위에 감자전분을 뿌려줍니다.전분을 골고루 뿌린 후남겨둔 야채 재료들을 종류별로 골고루 두부 위에 고명으로 뿌려줍니다..다시 한번 고명으로 뿌린 야채 위에 전분 가루를 한번 더 뿌려고명을 쪘을때도 잘 붙을수 있도록 꼭!!! 뿌려주세요..

김이 오르고 10분간 쪄 줍니다. 촉촉하게 쪄 진 새우살 두부 입니다. 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고초간장을 곁들여 냅니다.