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층층이 바삭바삭~ 립파이만들기 ★ 립파이만드는법 / 리프파이만들기 / 파이만들기

층층이 바삭바삭~ 립파이만들기 립파이만드는법 / 리프파이만들기 / 파이만들기

 

립파이같은 파이류는 고소하니 맛이 참 좋죠

하지만 그만큼 버터가 많이 들어간다는 단점이... ㅎㅎㅎ

그래도 요런 립파이는 요즘처럼 날이 쌀쌀할때 만들기가 쉬워서

가을이나 겨울에 한두번씩 만들어 먹음 좋더라구요

사먹는 것처럼 인위적인 맛과 향이 안나는..

깔끔한 맛이 매력이기도 하구요 ㅎㅎ

손이 좀 가지만 선선할때 만들어먹기 제일 좋은 립파이~!!

엄마표 립파이 만들어보세요^^

그럼 지금부터 층층이 바삭바삭~ 립파이만들기 ~

 립파이만드는법 / 리프파이만들기 / 파이만들기 시작합니다

모두 계량스푼 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

버터는 우유 100% 무염버터,

오일은 식물성오일 (카놀라유,포도씨유)입니다

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

                                     립파이 약 20개 분량

 강력분 100g, 박력분 100g, 버터 180g,

찬물  90g, 소금 1/2t, 토핑용 설탕 약간

180℃ 20~ 23분

 

* 버터, 밀가루, 물은 차가운 상태로 사용합니다

 

먼저 물에 소금을 넣어 잘 풀어주고요

소금이 물에 잘 녹지 않으면 물을 전자렌지에 살짝 데워 소금을 녹여주면 되요

이렇게 준비한 소금물은 냉동실이나 냉장실에 넣어

차가운 상태로 사용합니다

립파이에 사용할 박력분, 강력분은 체쳐서 잘 섞어주고

분량의 차가운 버터를 넣어 스크래퍼로 버터를 부셔가면서

밀가루와 잘 섞어줍니다

* 저는 한번에 좀 넉넉하게 파이지를 만들어둘려고

제시된 립파이 재료의 2배를 사용했습니다

요렇게 버터를 잘게 부셔서 밀가루와 잘 섞이도록 해주심 돼요

날이 덥거나 실내온도가 높으면 버터를 부셔주는 과정에서 버터가 녹을수 있으니

버터가 좀 물렁해진다 싶으면 냉장고에 좀 넣어뒀다가 다시 작업하세요

버터와 밀가루를 잘 섞은 반죽에

위에서 미리 준비한 차가운 소금물을 넣어

주걱으로 대충 한덩이가 되도록 뭉쳐줍니다

이렇게 뭉쳐준 립파이 반죽은 음식용비닐에 넣어

냉장고에서 1시간 가량 휴지시켜줍니다

1시간가량 휴지한 립파이 반죽은 덧밀가루를 뿌리고 밀대로 밀어주고요~

길게 밀어준 립파이 반죽을 3등분으로 접어줍니다

접어줄때 립파이반죽에 붙은 여분의 밀가루는 꼼꼼하게 털어내시구요

이렇게 3등분으로 접은 립파이 반죽은 ( 요 과정이 3절 접기~)

접은 방향의 직각방향으로 다시 길게 밀어 3절접기를 해줍니다

아까전에 가로로 길게 밀었으면 이번에는 세로로 길게 밀어주는거에요~

이렇게 3절 접기를 4~5회 반복하시구요

* 3절 접기를 하면서 버터가 녹는 느낌이 나면 얼른 냉장고에 20~30분간 넣어 줍니다

제대로 하려면 3절접기 한번하고 냉장휴지 30분하고.. 해야하는데

날 추울때는 반죽상태봐가면서 1~2번 정도만 휴지해도 괜찮더라구요

3절 접기를 끝낸 립파이 반죽은 매끈매끈할거에요

요 립파이 반죽을 비닐에 넣어 냉장휴지 1시간~~

* 저처럼 한번에 파이지를 넉넉하게 만들어 두실거면

요렇게 매끈매끈하게 밀어준 파이지를 밀봉해서 냉동보관해뒀다가

사용하기 반나절이나 하루전에 냉장실로 내려 냉장해동해서 사용하면 돼요

냉장휴지를 끝낸 립파이반죽은 설탕을 앞뒤로 뿌려서

밀대로 5mm정도 두께로 밀어줍니다

립파이 전용 틀이나 원형틀등으로 찍어주고요~

원형틀을 사용할 경우에는 원형틀로 파이지를 찍은다음에

밀대로 살짝 길쭉하게 밀어주면 돼요

요건 립파이 전용 틀로 찍어낸것~~

이렇게 찍어낸 립파이는 칼로 나뭇잎모양을 내주고

오븐팬에 팬닝한뒤, 립파이에 설탕이 잘 붙도록 분무기로 물을 골고루 뿌려주고~

물 뿌린 립파이위에 설탕을 솔솔 뿌려줍니다

예열된 오븐에서

180℃ 20~ 23분간 노릇하게 색이 나도록 구워줍니다

층층이 바삭바삭~ 립파이만들기 립파이만드는법 / 리프파이만들기 / 파이만들기

완성입니다

요런 파이류는 오븐에서 구워낼때

스프링처럼 통통하게 올라오는 파이결 구경하는 재미도 쏠쏠하다는~~^^

달콤한 설탕을 뿌려서 나뭇잎에 꼭 눈꽃이 내린것 같은 느낌도 들구요 ㅎㅎ^^

한입 베어먹음 바사삭~ 하는 소리와 함께 층층이 나 있는 결이 흐뭇해요^^

신랑이 빵집가면 꼭 스틱파이를 사먹는지라

립파이 찍고 남은 반죽으로 스틱파이도 같이 만들었어요 ㅎㅎ

(스틱파이는 립파이 반죽을 길게 잘라서 3~4번 돌돌 꼬아주면 돼요)

버터가 좀 많이 들어가는지라 하루에 세네개씩 갯수정해서 간식으로 주려고 했는데

이틀도 안되서 빈통만... ㅎㅎ^^;;

저희집 겨울 한정메뉴 립파이~~

층층이 바삭바삭~

깔끔하게 고소한 홈메이드 립파이 만들어보세용^^

  

등록일 : 2014-02-05 수정일 : 2014-02-05

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