딸기 경단 완자탕

재료:

찹쌀가루1컵, 우유6~8큰술, 소금약간. 마가루1/2큰술,

딸기퓌레: 딸기5개+우유3큰술+풀레인 요구르크3큰술+꿀2큰술+레몬즙약간+소금약간

만드는법:

1. 믹서에 퓌레 재료를 갈아 퓌레를 만들어 준다

2. 찹쌀가루에 마가루를 섞어서 따뜻한 우유로 반죽을 해주고 비닐에 넣어 한10분 숙성해준다

(이때 소금을 적당히 넣어준다0

3. 완자를 만들어 뜨거운물에 데쳐내고 냉수에 행구어 그릇에 담아 퓌레를 뿌려 완성한다

딸기의 영양적 가치

딸기의 원산지는 남미지역으로 우리 나라에 처음 도입된 시기는 확실하지 않으나 19세기 중엽 이후에 일본으로부터 전래된 것

으로 추정된다. 열매는 적색이고 열매 표면에 흑색의 작은 씨가 산재하여 먹을 때 독특한 텍스추어를 주기도 한다.

야생으로 서식하는 것은 나무딸기이다. 흔히 나무딸기를 복분자(覆盆子)라고 하는데. 이는허약한 병자가 나무딸기를 먹고 원

기가 회복되어 오줌을 누었더니 요강이 뒤엎어졌다는 이야기에서 붙여진 이름이다. 양딸기는 지금은 비닐하우스 재배를 하기

때문에 이른 봄부터 선을 보이고 있으나 제 맛을 내는 것은 초여름에 제대로 익은 딸기이다. 딸기의 영양성분은 가식부분 100g

당 다음과 같다.

비타민B₁0.07mg, 비타민B₂0.53mg, 비타민C 99mg 정도이다.

나 많다.

딸기에 많은 비타민Ｃ의 기능적 특성은 대단히 다양하다. 즉 비타민Ｃ가 우리의 체내에 없다면 우리의 육체는 문자 그대로 시

체이다. 치아와 잇몸이 나빠지고 혈관도 파괴되기 쉬우며, 상처의 치유도 늦어져서 병에 감염되기 쉽다. 이러한 증상은 어째서

일어나는가 하면, 어느 종류의 단백질을 합성할 때 필요한 비타민Ｃ가 부족하면 합성이 순조롭지 못하게 되기 때문이다. 우리

들 몸을 만들고 있는 단백질은 거울에 비친 자기 모습으로서 머리카락, 피부, 눈동자, 근육 등이 있다. 또 직접 보는 것이 아닌

혈관이나 임파액, 심장, 폐, 뇌, 신경은 어쨌든 단백질로 만들어져 있거나 혹은 단백질에 그 기능의 대부분을 의존하고 있다.

민Ｅ와 더불어 혈관벽의 세포막을 이루는 불포화 지방산 성분이 산화되어 손상되는 것을 막아주는 역할을 한다고 알려져 있다.

논쟁을 불러 일으켰으며, 아직도 완전히 매듭이 지워지지 않은 상태이다. 그러나 비타민Ｃ가 암세포에 대한 저항성에 관여한다

는 증거는 여러 연구에서 밝혀지고 있다. 암환자에서는 비타민Ｃ 농도가 낮다는 사실과 암환자는 비타민Ｃ를 더 많이 소모한다

는 사실도 수년 전에 알려졌다.