Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

199,684
상품목록
main thumb
공룡맘

생생 정보통 황금레시피 - 김치찌개

생생정보통에서 김치찌개에 식초를 넣는 요리법이 나오더라구요~ 어떤맛일까 궁금해서 따라해보았어요. 얼큰하고 시원하게 맑은 국물오 끓여지는 김치찌개~~ 최고네요!
60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
위의 육수재료를 모두 냄비에 넣고 육수를 냅니다.
육수가 끓기시작할 때 다시마는 건졌습니다. 다시마는 육수를 다 끓인 후 넣어뒀다 건져도 될 거 같아요
끓기시작하면 불줄여 30분 다시마는 불 끈 후 넣어뒀어요.
12C의 물을 넣고 끓여 8C의 육수가 나오네요~
육수가 끓는 사이 옆에서 해야할 일, 김치 충분히 충분히 볶기
제 생각에 이 김치찌개의 포인트는 김치 충분히 볶기가 아닐까 싶어요. 생생한 김치가 나른하게 느껴질 때가지 돼지비계를 녹여 김치 반포기를 볶습니다.
일반 기름보다 돼지기름이 김치에 스며들 때 더 부드럽고 맛있는 거 같아요.
돼지기름이 녹아 나오면 김치 반포기와 설탕 1T를 넣고 충~~ 분히 볶아요.
볶는 정도에 따라 김치찌개 맛이 결정된다고 해도 과언(?)이 아니라 생각합니다. 많은 분들이 김치찌개 끓일 때 설탕이 조금 들어가야 맛있다라고 말하거든요 약간의 조미료 역활과 김치를 부드럽게 하는 역활을 하는 게 아닐까.
생김치와 다르게 나른해진 김치볶음의 모습.
김치찌개를 자주 끓이는 집은 이렇게 볶아 조금씩 냉동해뒀다 한팩씩 꺼내 고기 숭숭 썰어 넣고 끓이면 금방 김치찌개를 먹을 수 있겠어요.
뚝배기에 볶은 김치 한줌 담고 돼지고기 100g 숭숭 썰어 담고 두부 1/5모를 넙적하게 썰어 넣으라고 했는데 없어서 pass~~ 준비해둔 육수 2C을 넣고 센불에서 끓입니다. 이 때 소금 1/4T를 넣으라고 했는데 이건 김치간에 따라 달라질듯 합니다.
우선 조금만 넣어보세요. 마지막 즈음에 싱거우면 그 때 조절하죠. 미리 다 넣고 짜... 하면 육수 더 붓고 ... 이러면 제맛이 안날거 같네요
끓어오르면 어슷 썬 대파 1/4대, 고추가루 1/5T를 넣고 중불에서 3분 정도 불끄고 막걸리 식초 1/2T, 없어서 현미식초 1/2T 넣으면서 과연 신맛이 얼만큼 날까... 시지않을까.... 걱정이 됐어요
짙은 국물 맛의 김치찌개가 아니라 아주 시원한 맛 식초가 들어가 김치찌개의 시큼한 국물맛을 배가 시켜줍니다
충분히 볶은 김치는 짧은 시간에도 푹 끓인 김치찌개 맛을 내줍니다. 역시 김치를 잘볶아야 이 김치찌개 맛이 제대로 나겠구나... 싶어요
생생 정보통의 김치찌개는 걸쭉한 국물맛의 김치찌개를 원하시는 분에겐 제대로 된 김치찌개가 아니겠지만 시원하게, 살짝 얼큰하게... 추운 날 김치찌개 국물 떠 드시면 엄청 맛있다.. 란 말씀을 하실거예요 이래서 대박집 김치찌개구나... 싶었답니다.

등록일 : 2013-12-05 수정일 : 2016-01-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

그루터기 2015-05-20 21:39:06

얼큰한 김치찌개가 먹고싶어 공룡맘님 블로그 보고 도전해보았네요. 막걸리식초가 없어 양조식초를 넣었는데도 맛이 부드러운것 같습니다. 완벽하지는 않지만 그런데로 먹을만하다는 가족의 평에 힘을 내어봅니다. 감사합니다^^ 

댓글 2
파일첨부
비빔당면 맛보장 레시피
더보기
마파두부덮밥 맛보장 레시피
더보기
갈치조림 맛보장 레시피
더보기
막국수 맛보장 레시피
더보기
부추전 맛보장 레시피
더보기
삼겹살김치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
삼겹살두루치기 맛보장 레시피
더보기
가자미조림 맛보장 레시피
더보기
가지밥 맛보장 레시피
더보기
취나물볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피