시래기 된장수제비

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예예

시래기 된장수제비

구수한 멸치육수에 구수한 된장을 풀고. 시래기, 버섯, 감자등 채소들을 넣은후 직접 손으로 뜯은 수제비를 넣어끓여내면 구수한 된장국물과 쫀득한 수제비가 무척 잘 어울린답니다. 장마철 메뉴로 인기있는 시래기된장수제비. 소박하지만 깊은 맛이 좋아요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
1숟갈 구매
다진마늘
1/2숟갈 구매
멸치육수
4컵 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 시래기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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삶은 시래기는 물기를 꼭짜 잘게잘게 썰어 줍니다

이제 수제비 반죽을 해줄건데요.. 오늘은 반죽에 시래기나물을 넣어줄거에요 잘게 다진 시래기를 밀가루에 던져넣고 찬물을 조금씩 부어가며 말랑말랑하게 반죽을 해줍니다

삶은 시래기이기 때문에 물은 많이 넣지 않으셔도 되어요 뭉쳐진 반죽은 뜯어넣기 전까지 비닐봉지에 담아 냉장실에 잠시 숙성시켜줍니다

육수는 구수하고 진한 멸치육수를 만들어 줄건데요 다시멸치를 넉넉히 넣고 다시마와 표고밑둥도 넣어 중약불에서 20분정도 끓여 진한 멸치육수를 만들어줍니다

건더기는 건져버리고 진한 국물만 남겨두세요

육수에는 시래기가 들어가지 않을거에요 시래기나물이 국물에 있으니까. 애들이 잘 안먹으려해서. 반죽에 시래기나물을 넣고 육수에는 감자와 버섯, 양파만 넣어줄거에요

끓여낸 멸치육수에 된장을 풀어넣고.

감자를 먼저 넣어줍니다

수제비 반죽을 얇게 펼쳐서 적당히 뜯어넣어줍니다

반죽이 익을때까지 잠시 끓여주다가

반죽이 익었으면 버섯과 양파를 넣어주고

다진마늘을 넣어줍니다 이때 간이 모자른다 싶으면 국간장 조금 넣어주세요

한소끔만 더 끓여내면 완성이에요

시래기된장수제비 관련 상품

등록일 : 2013-07-01 수정일 : 2015-06-18

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