오이소박이

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풀향기

오이소박이

시원하고 아삭아삭하게 즐길 수 있는 오이소박이 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
7개 구매
부추
180g 구매
소금
구매

[오이절이기 재료]

물
구매
소금
3.5큰술 구매

[양념]

멸치액젓
4큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
다진생강
약간 구매
설탕
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 돌기와 가장자리를 제거하고 십자모양으로 칼집을 내어줍니다.
십자모양을 낼 때에는 오이 가장자리는 남겨두세요.
이번에는 오이를 토막내지 않고 통째로 오이소박이를 담가보려고 합니다.

냄비에 물 1,4L와 소금 3큰술 반을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
손질한 오이를 볼에 담고 팔팔 끓인 소금물을 부어 2시간 30분 정도 절여줍니다.
오이가 고루 절여질 수 있도록 중간에 한번 정도 오이를 뒤집어줍니다.

부추는 다듬어서 씻은 후 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.

송송 썬 부추를 볼에 담고 분량의 양념 재료 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣어 고루 버무려서 소를 만들어줍니다.

헹구어 놓은 오이는 칼집 낸 사이를 벌려서 준비한 소를 채운 후 유리용기에 차곡차곡 담아서 실온에서 숙성한 다음 냉장실에 보관합니다.

: 오이의 효능
칼륨이 풍부한 알카리성 식품으로 체내의 노폐물이나 중금속을 배설시켜 주는데 도움을 줍니다.
성질이 차고 해독작용이 있어 몸의 열을 내리는데 효과가 있습니다.
비타민 A와 C가 풍부하여 신진대사를 원활히 해주며 미백효과에 도움을 주고 탄력 있는 피부를 가꿀 수 있게 해 줍니다.
수분이 많아 이뇨작용효과에 도움을 줍니다.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2013-05-02 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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