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서현마미

산딸기 크림치즈무스

봄날의 상큼한 딸기류 디저트는 기분까지 좋게 해주는것 같아요. 오디와 산딸기도 발견했으니 크림치즈를 이용해서 아이스크림같은 디저트를 만들어 볼려구요.
2인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 산딸기와 오디를 퓨레 형태로 만들어서 식혀둘꺼예요. 산딸기와 오디는 물 1Ts과 함께 믹서기에 넣어서 곱게 갈아줍니다. 갈은것을 두툼한 냄비에 넣고 설탕을 넣어서 중약불에 올려주세요.
끓기 시작하면 불을 약하게 줄여서 3~5분정도 졸여주고, 냄비를 찬물에 담가 식혀둡니다.
볼에 실온의 크림치즈를 넣어 부드럽게 풀어준 다음, 설탕을 넣어서 충분히 휘핑해서 매끈하게 해주세요.
생크림은 다른 볼에 넣어서 주르륵 흘러내릴 정도로 휘핑해줍니다. (50~60% 정도)
휘핑한 생크림을 크림치즈에 2번에 나누어 넣으면서 거품기로 잘 섞어주세요. 멍울없이 섞어주셔야 부드러운 무스를 맛보실수 있어요.
식혀둔 산딸기오디퓨레를 넣어주고, 거품기로 고루 섞어줍니다.
고루 잘 섞였지요? 색도 적당하게 나온것 같아요.
찬물에 불려둔 판젤라틴은 물기를 꾹 짜서 중탕으로 녹여서 반죽에 넣고 고루 섞어주세요.
젤라틴까지 섞어서 완성한 무스는 디저트컵이나 원하는 그릇에 담아주고, 냉동실에 넣어 1~2시간정도 굳혀주시면 되어요.
재료만 있으면 의외로 금방 만들수 있는 디저트예요. 산딸기오디퓨레를 조금 남겨서 위에 얹어보았는데, 그 상큼한 산딸기의 맛이 진하게 느껴져서 더 좋네요~

등록일 : 2013-03-27 수정일 : 2015-06-18

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