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서현마미

호두흑미식빵 만들기

호두를 듬뿍 넣은 맛난 식빵~ 소개해 드려요!
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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반죽기에 호두, 버터를 제외한 반죽재료를 넣어 반죽기능으로 돌리다가 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어서 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 완성합니다. 반죽을 작업대에 펼쳐주고 호두를 얹어서 여러번 접어가면서 호두와 반죽을 고루 섞어주세요.

반죽기

반죽을 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운 후 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 실온에 두어 1차 발효를 시켜주어요. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 마치고,
반죽을 잡업대에 올려 손으로 눌러 공기를 빼줍니다. 그런다음 2등분해서 둥글려주고, 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 실온에 그대로 두어요. 15분정도 중간휴지를 시켜주다가,
반죽을 작업대에 놓고 손으로 눌러 기포를 빼준다음, 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어주세요.
양쪽 1/3 정도를 접어서 꾹꾹 눌러주고, 아래에서부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.
팬에 얹어서 윗면에 비닐을 덮어주고 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 높은 부분이 틀 위로 조금 올라오면 발효를 멈춰주세요. 윗면에 달걀물을 고르게 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 28~30분정도 구워줍니다.

오븐

등록일 : 2013-03-13 수정일 : 2015-06-19

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