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서현마미

쌉싸롬한 여운이 가득한 생초콜릿,,

진하고 쌉싸롬한 초콜릿의 여운이 가득한 생초콜릿~ 소개합니다.
아무나
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냄비에 생크림을 넣고 살짝 끓이다가 올리고당을 넣고 좀 더 끓여서 불에서 내려줍니다. 잘게 잘라둔 다크초콜릿을 넣어서 완전히 녹도록 섞어주고,
실온에 두었던 버터를 넣어서 고루 저어 녹여주세요. 여기에 럼주를 넣어 잘 섞어주면 되어요.
가로 세로 15cm, 높이 1.5cm 정도의 가나슈틀에 랩을 미리 깔아두었어요.
여기에 초콜릿 믹스를 부어주고,
스패츌러를 이용해서 윗면을 평평하게 해주세요.
이대로 시원한 곳에 반나절 정도 두어 굳혀줍니다.
손으로 눌러도 들어가지 않을 정도로 굳게 되면
칼을 이용해서 가장자리를 잘라 틀과 분리해줍니다
생초콜릿을 원하는 크기로 잘라주세요.
이번엔 한입에 쏙쏙 들어갈 정도로 작게 잘라주었어요.
각각 다른 그릇에 무가당 코코아가루, 백년초가루, 말차가루를 준비하고, 생초콜릿을 넣어서 굴려 가루들을 고루 묻혀줍니다.
손으로 집어서 꺼내게 되면 가루가 뭉칠수 있으니 다른 도구를 이용해서 가루를 살짝 털어가며 꺼내주세요.
쌉싸래한 맛이 나는 말차가루에도 굴려보고,
새콤한 맛이 나는 백년초가루에도 데굴데굴~
각기 다른 그릇에 담아 이렇게 준비해 보았어요.

등록일 : 2013-02-08 수정일 : 2015-04-21

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