Name: 달달하고 쫀득한 밀크초콜릿 카라멜~
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 비정제 황설탕 120g; 꿀 70g; 동물성 생크림 150g; 밀크커버춰 100g; 버터 10g

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서현마미

달달하고 쫀득한 밀크초콜릿 카라멜~

밀크초콜릿을 넣어 만든 부드럽고 쫀득한 초콜릿 카라멜.. 입에 넣으면 살살 녹는 부드러운 느낌이라 아이들뿐만 아니라 어른들도 무척 좋아할꺼예요. 만드는 방법도 어렵지 않아서 시간만 조금 들이면 집에서도 홈메이드 카라멜을 만들수 있어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료(15*15cm 정사각틀 1개분량)]

비정제 황설탕
120g 구매
꿀
70g 구매
동물성 생크림
150g 구매
밀크커버춰
100g 구매
버터
10g 구매

노하우

조리순서Steps

항상 알갱이로 되어있는 초콜릿을 사용하다가 이번에는 블럭형 초콜릿을 사용해 보았어요. 블럭형 밀크커버춰는 칼로 잘게 다져서 준비해주세요.

설탕과 꿀을 이용해서 카라멜화 해줄꺼예요. 설탕, 꿀을 냄비에 넣고 중약불로 가열해줍니다.

카라멜을 만들기 위해서 생크림도 나중에 섞어줄건데요, 설탕을 카라멜화 하는 동안 생크림도 따로 뜨겁게 데워주세요.

설탕과 꿀이 바글바글 끓어 색이 갈색으로 변할때까지 가열해주다가, 뜨겁게 데운 생크림을 조금씩 부어가면서 섞어주세요. 생크림을 넣으면 갑자기 끓어오르기 때문에 조심하셔야 해요!

한참을 끓여주다보면 부풀어 올랐던 거품이 조금 사그라들고, 색이 좀 진해져서 카라멜의 색으로 변할꺼예요. 그때까지 끓여주시면 되요. (약 115℃ 정도까지 끓이다가 불에서 내려주시면 되어요.)

다져둔 밀크초콜릿을 넣어서 고루 섞어 초콜릿을 녹여줍니다. 초콜릿이 다 녹으면 실온에 두었던 버터를 넣어서 녹여주세요.

유산지를 깔아둔 틀에 초콜릿카라멜을 부어주고, 시원한 곳에 놓아두어 단단해지게 해줍니다.

완전히 식어서 카라멜이 굳으면 원하는 크기로 썰어서 포장해주시면 되어요.

초콜릿카라멜 관련 상품

등록일 : 2013-01-22 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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