꼬막은 참꼬막과 새꼬막이 있는데..

예전엔 참꼬막이 훨씬 비싸고 새꼬막은 조금 착한가격에 먹을수가 있었거든요..

근디..요즘은 참꼬막이건 새꼬막이건 모두 비싸더라구요..

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돌조개과에 속하는 꼬막은

예로부터 임금님 수랏상에 오르는 8진미(珍味) 가운데 1품으로 진상됐고

명절이나 제사상에도 반드시 올라가는 음식이잖아요....

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세꼬막은 껍데기의 골이 참꼬막보다 가늘게

패인것으로 제사상에는 올리지 못한다고해서

새꼬막 게꼬막 똥꼬막등으로 불리기도 한답니다..ㅋ

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비타민B12와 철분이 많아 빈혈예방에 효과적이고

조혈강장제로 자주 먹어주면 혈색이 좋아지기도 하구요

특히 칼슘이 많아 어린이의 성장발육에있어 뼈의 발육을 좋게 합니다..

특히나 음주로 인한 간의 해독에 탁월한 효능을 가지고있구요..

철분,코발트가 많아 여성이나 노약자들에게도 좋은 식품이기도 하답니다..

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꼬막은 찬바람이 불기 시작하는 초겨울이 제철인데요..

남해안의 청정해역에만 서식하고 있는 자연식품으로

벌교지역 특산품으로 유명하기도 하지요..

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오늘은 새꼬막과 냉장고속 야채를 이용하여

새콤달콤한 꼬막 회무침 만들어보아요~

요리재료는요..

꼬막살

냉장고속야채

초고추장

참기름

이렇게 필요합니다

앞 포스팅에서도 언급한적있지만..

참꼬막은 껍질까는 기계도있고하던데..

새꼬막은 이렇게 수꾸락으로 꼬막껍질을 까면

좀더 쉽게 껍질을 분리할수 있어욤~

꼬막삶는방법은..

끓는물에 꼬막을 넣고 한쪽방향으로 저어주다가

꼬막이 입을 하나둘 벌리기 시작하면

그때 불을끄고 건져내면 됩니돠~

이렇게 꼬막살만 분리해놓고요..

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냉장고속 야채를 찾아봅니다..

무우나 배 사과들 아삭거리는 야채들을 넣어주심 좋은데..

무우도 배도 없고..

사과만 있으므이다..그람 사과만 넣어야져..머

사과는 금새 색이변하니까 설탕이나 레몬즙을 살짝 뿌려두면

갈변하는걸 막을수가 있어욤~

 

그리고 냉장고속 야채들 불러모았어욤~

양배추,당근,양파,쪽파,깻잎,청홍고추..

이렇게 준비했어요..

요건 초고추장..

초고추장은 미리 만들어두고 사용하면

요리할때 좀더 편하게 요리할수있어서 좋아요~

고추장3

식초2

설탕1

물엿1

매실액1

마늘1 

통깨 

넓은볼에 준비한 야채와 사과를 넣고

꼬막살을 넣어줍니다..

미리만들어둔 초고추장을 넣어주세요~

이때 기호에 따라 참기름을 조금 넣어주심 좋은데요..

회무침메 무슨 참기름이냐 ..하시는분들~

함 넣어보세요~

회무침이 더 맛있어 진답니다~

조물조물 버무리기만 하면 끝~

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이제 식탁위로 고고고~

언젠가 꼬막정식먹을때 맛보게된 꼬막회무침~

그땐 죄다 야채고 꼬막살은 몇개 되지도 않더이다~

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집에서 먹으니 꼬막살 푸짐한것이

진정한 꼬막회무침이란 이런거구나..ㅋ

이런생각까지 들정도예욤~

아오~

쫄깃한 꼬막살과..

아삭아삭 새콤달콤한 사과맛에

초고추장맛~

너무 맛있는데여~

야채도 푸짐하지만..

꼬막살또한 푸짐해서

밥위에 올려 쓱쓱 비벼먹어도 맛있겠다요~

추릅~~~~~~~~~

탱글탱글 꼬막살맛에 빠져보시렵니까~