보라빛 크림치즈타르트

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서현마미

보라빛 크림치즈타르트

달콤하고 맛난 요 녀석~ 이웃님들도 맛나게 만들어 보세요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[타르트반죽]

우리밀
150g 구매
버터
76g 구매
소금
1/3ts 구매
설탕
1/2Ts 구매
냉수
40~45cc 구매

[커스터드크림]

[크림치즈블루베리크림]

크림치즈
125g 구매
비정제황설탕
25g 구매
블루베리파우더
1ts 구매
동물성생크림
120g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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먼저 커스터드 크림을 만들어 볼께요. 볼에 달걀 노른자를 넣어서 멍울없이 풀어주고, 설탕을 넣어 고루 섞어준 다음 체에 내린 우리밀을 넣어서 고루 섞어줍니다.

바닐라빈은 반 갈라서 씨를 긁어내고, 냄비에 우유와 바닐라빈씨, 껍질을 넣어서 끓여주세요. 끓어오르면 불에서 내려 체에 한번 걸러준다음,

노른자반죽에 조금씩 부어가면서 거품기로 잘 섞어줍니다. 데운 우유를 한꺼번에 부으면 노른자가 익을수 있으니 조금씩 부어가며 섞어주셔야 해요. 다시 냄비에 넣어서 약불에 올려줍니다.

거품기나 주걱으로 계속 저어가면서 되직한 상태가 될때까지 가열해주세요. 커스터드크림이 완성되면 밑면이 넓적한 그릇에 옮겨담고, 윗면에 비닐을 밀착시켜서 덮어주세요. 그런다음 얼음물에 올려서 식혀주고, 사용할때까지 냉장고에 넣어두고 차갑게 합니다.

타르트 반죽을 휴지시킨 후 틀에 맞게 잘라 넣어주고, 바닥을 포크로 쿡쿡 찍어주어 구워지는 동안 들뜨지 않게 해줍니다. 유산지를 깔고 쌀이나 누름돌을 채워주고, 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 12~13분정도 구워주다가 쌀과 유산지를 제거하고 5~7분정도 더 구워줍니다.

다른 크림 종류를 만들어주는 동안 식으라고 놓아두세요.

만들어둔 커스터드 크림에 생크림을 더해줄꺼예요. 분량의 생크림을 휘핑해서 풍성한 거품을 내어준 다음, 커스터드 크림에 넣어서 고루 섞어줍니다. 우선 냉장고에 넣어두고,,

이번엔 보랏빛 치즈크림을 만들어 볼께요. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 볼에 넣어 부드럽게 풀어주고, 설탕을 넣어서 충분히 휘핑해준다음, 블루베리파우더를 넣어서 고루 섞어주세요.

여기에 풍성하게 거품을 낸 생크림을 넣어서 고루 섞어줍니다. 식힌 타르트지에 커스터드크림을 넣어서 채워주고,

블루베리 치즈크림을 짤주머니에 넣어서 원하는 모양으로 짜주세요.

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등록일 : 2012-12-31 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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