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매콤한 깐풍기 스타일의 돼지고기 요리

매콤한 깐풍기 스타일의 돼지고기 요리
중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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손질이 잘 되어 있는 닭발이기 때문에 깨끗이 씻어 3시간정도 푹 끓여주세요~
끓어오르면 떠오르는 불순물들을 제거해주세요
3시간 정도 끓이면 이렇게 뽀~얀 국물이 나온답니다 젤라틴도 나와 입안에 쩍쩍 달라붙는답니다 닭발 1KG으로 육수를 내면 꽤 많은 양의 육수가 만들어지기 때문에 이 요리뿐만 아니라 다양한 육수로 사용하실 수 있어요~ 저는 이 요리 만들고 남은 육수로는 짬뽕밥을 만들어보려구요^^
육수를 끓이는 동안 야채와 고기를 준비하세요~
양파, 당근, 애호박은 2~3cm정도 사이즈로 준비해 주세요
고기는 짜리몽땅하지 않게 길죽한 스타일로 썰어주신 후 후추와 미림으로 밑간해주세요
생강도 필요해요~ 중국요리에는 생강이 조금씩 들어가주는게 훨씬 맛있답니다
다진마늘, 굴소스, 다시다, 두반장, 생강준비하시고 계란은 백란만 쓸거니까 분리해서 풀어주세요~
계란흰자와 물전분을 섞어 잘 푸어주세요~
튀김가루도 조금씩 넣어가면서 너무 묽지 않게 섞어주세요~
이렇게 170도 기름에 튀겨내주세요( 마지막에 180도에서 한번 더 튀기면 파삭파삭해요) 고기 밑간후 이렇게 튀겨내는건 탕수육할때도 똑같답니다
돼지고기 튀김까지 되었다면 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고
생강과 다진마늘을 볶아주세요~
바로 준비한 야채들을 넣고 볶아줍니다 야채들이 어느정도 볶아지면 육수 50cc와 두반장, 굴소스, 다시다를 적힌 양대로 넣어주세요 미리 육수와 섞어놓으셨다가 쓰시면 편하답니다 중국요리는 불과 스피드의 요리니까요^^
소스넣고 후라이팬 몇번 돌리시고 마지막으로 튀긴 돼지고기를 넣고 소스를 묻혀주세요 마무리로 참기름을 조금 넣으시면 음식색깔도 좋아지고 풍미도 있어요~
팁-주의사항
중국요리는 많은 요리들이 굴소스와 두반장을 쓰고 있어요~ 이 두가지 소스만 잘 쓰시면 중국요리 맛있게 만드실 수 있을거에요^^

등록일 : 2012-12-13 수정일 : 2015-04-20

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레시피 작성자About the writer

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