따끈따끈 감귤호빵

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미스고

따끈따끈 감귤호빵

따끈따끈, 맛있는 겨울간식 제철귤로 만들어서 더욱 맛있어요.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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귤은 껍질을 제거하고 믹서에 갈아줍니다. 제빵기에 믹서에 갈아준 귤즙과 포도씨유를 넣고 체친가루를 넣은 후 설탕과 소금, 드라이이스트를 서로 닿지않게 넣은 후 반죽기능으로 반죽합니다.

반죽이 끝나면 1차발효를 하지 않고 10등분하여 매끈하게 둥글린 후 젖은면보나 비닐을 덮어 실온에서 약 15분 정도 중간발효 합니다. 이때 팥앙금도 45g씩 분할하여 둥글린 후 비닐을 덮어 마르지않게 합니다.

중간발효가 끝나면 반죽을 다시 둥글리며 가스를 빼주고 매끈하게 한 후 납작하게 펴서 팥앙금을 넣고 만두를 만들듯 앙금을 감싸 꼬집어 마무리합니다. 잘 꼬집지 않으면 반죽이 터져서 앙금이 나올 수 있으니 잘 꼬집어서 마무리하고 잘라놓은 유산지 위에 꼬집은 부분이 밑으로 향하도록 패닝합니다.

찜기에 10~15분정도 쪄주는데 이때 수증기가 반죽이 떨어지지 않도록 찜기 뚜껑에 면보를 잘 싸주시고 찌는동안 뚜껑을 열지 마세요. 쭈글쭈글한 호빵이 만들어진답니다.

: 박력분과 베이킹파우더는 한데모아 1~2번 체쳐둡니다. 감귤은 실온상태에 있던 귤을 사용합니다. 팥앙금은 45g씩 동그랗게 분할해둡니다. 호빵밑에 깔아줄 종이유산지는 약10Cm의 정사각형으로 미리 잘라둡니다.

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등록일 : 2012-12-03 수정일 : 2015-06-22

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http://blog.naver.com/ssamssam48/

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