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소고기 메추리알 장조림

밥한그릇 뚝딱 밥도둑 밑반찬 장조림입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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소고기는 찬물에 1시간가량 핏물을 빼줍니다 두세번정도 물을 걸러 물을 맑게 해주세요.
찬물에 핏물을 뺀 고기는 뜨거운 물에 한번 데쳐 다시한번 핏물을 빼줍니다.
핏물을 뺀 고기에 대파, 양파, 고추, 생강, 마늘, 통후추를 넣어 삶아 줍니다. 한소끔 끓으면 불순물을 걷어내 줍니다.
야채육수가 고기에 베어들어 야들야들 해질 정도로 40분정도 푹~삶아줍니다.
고기를 건져낸후 건더기는 체에 걸러 맑은 육수로 만들어 주세요.
분량의 재료를 넣고 조림장을 만들어 주세요.
육수4cup에 조림장을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 이렇게 한번 끓여주어야 나중에 재료에 간이 잘 베어듭니다.
한김 식혀준 고기는 결대로 잘라줍니다.
조림장으로 졸인 육수에 고기와 메추리알을 넣고 다시마도 함께 넣어 줍니다.
바글바글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 졸여줍니다.

등록일 : 2012-11-26 수정일 : 2015-06-19

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 5

jiei 2017-03-14 00:15:35

저는 사태로 했어요 맛있는 육수 덕에 장조림 잘 먹었습니다 막판에 깨폭탄 투하되었지만요^^;;ㅋ 

kevin52716 2016-03-08 16:16:37

전 표고버섯 추가해서 만들어봤습니다. 레시피 감사합니다. 맛있게 잘 먹었습니다. 

쿠키&크림 2020-01-15 16:48:41

첨했는데도 성공이네요 

댓글 2
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