Name: 백련초 마카롱 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 아몬드가루 40g; 슈가파우더 80g; 달걀 흰자 40g; 백련초가루 5g; 다크초콜릿 100g; 생크림 100g; 버터 5g (선택가능)

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카푸치노

백련초 마카롱 만들기

핑크빛의 사랑스런 백련초 마카롱입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[가나슈 재료]

다크초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매
버터 선택가능
5g 구매

노하우

조리순서Steps

물이나 기름기가 없는 깊은볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어주시고 설탕을 세번정도 나누어 넣어 흰자가 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요

미리체처둔 가루류(아몬드가루,슈거파우더,호박가루)를 넣어 칼로자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요

팬에 테프론시트를 깔고 반죽을 500원정도크기로 짜주세요. 실온에 30~40분정도 건조시켜주시는데요. 반죽이 손에 묻어나지 않을 정도까지 건조시켜주세요.

보통은 150~160도 10~12분 정도 구워주시면 된답니다. 마카롱을 식힌후에 식혀둔 가나슈를 짜주어 샌드해주면 됩니다.

가나슈는 생크림을 팬에 넣어 끓어오르면 불에서 내려 다크초콜릿을 넣어 잠시 놓아두었다가 섞어주시고 버터가 있으면 넣어 섞어주세요.

: 가루류는 미리 두세번 체쳐준비해주세요. 버터,달걀 실온이 미리 꺼내두세요

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등록일 : 2012-11-19 수정일 : 2016-02-26

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