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물향기

강원도에 빠지지않는 명물~메밀전병

절이나 잔치상 손님상에 강원도 상차림에서 빠지지않는 메밀전병.. 함께 만들어봐요~^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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제일 먼저 양념소를 준비하세요~재료는 다양하게 넣을실수 있어요.. 먹고 남은 잡채만 넣으셔두 돼요..(초간장 곁들여서 내심되요~)아님...무생채 매콤하게 무쳐 넣으셔두 되요~저는김장김치 속을 털어내고 한번 씻어 건진 후 물기를 꼭! 짠 후 잘게 다지고콩나물 무침이랑.양념 안 한 무우채.참나물 데친것.쪽파 다진것 .통깨 넣구조물 조물 다 같이 무친 후 간을 봐서 싱거우면 소금을~양념된 콩나물이랑 김치가 들어가서 간을 안해두 되드라구요~고기 다진것 볶아서 넣으심 영양이 두배루~ㅎ양념된 나물에 국물은 꼭.. 따라내시고 ~
메밀가루에 밀가루를 조금 넣고 멍울이 풀어지게 골고루 잘 저어 줍니다.소금 간 조그만 하세요~저는 메밀가루만 이용 할 경우 나중에 메밀전병을 만들었을때 갈라지는 현상이 생기드라구요..가루를 풀고 반죽을 1시간정도 두심 메밀전병이 더 찰지고 쫄깃합니다..기달릴 여유가 없다 하시면 바로 부치셔두 되요~^^저흰 강원도라~ 봉평 메밀이 유명해서...손쉽게 구할수 있어욤..^^메밀이 없으신 분은 밀가루로 하셔두 되요~
기름을 조금 두르고 달군 팬에 메밀가루 한 국자를 떠서 얇게 둥글게 부쳐 앞뒤로 살짝 구워 줍니다.금방 익으므로 아주 약한불을 이용하세욤~
구워진 메밀전병 위에 양념한 소를 넣고 계란 말이 하듯이 두손으로 꼼꼼히 말아 줍니다.끝부분엔 메밀반죽을 살짝 발라 주세요~서로 잘 붙을수 있게..혹!! 뜨거우니 조심하시구요~잘 말아진 메밀전병을 노릇하게 굴려 줍니다.

등록일 : 2008-01-22 수정일 : 2016-08-16

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