식빵 속에 핀 장미꽃

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밀키

식빵 속에 핀 장미꽃

봄을 기다리는 마음으로 식빵속에 장미를 만들어 봤어요. 같이 예쁘게 만들어보아요~

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 자색고구마 조리법

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저는 제빵기에 (물+우유 - 밀가루 - 설탕,이스트,소금 -반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고) 반죽을 만들었어요. 녹차에 따듯한 물을 넣어 개어서 녹차반죽을 만들고 적고구마가루와 쥬스가루를 섞어서 물에 개어 꽃반죽을 만들었어요. 반죽 전체의 1/8이 잎반죽, 1/4이 꽃반죽 이면 적당 할꺼에요. 반죽을 만들었으면 빵반죽이 두배로 부풀때까지 발효를 시켜줍니다. 저는 오븐에 40도로 온도 설정하고 30분간 발효시켰어요. 발효가 끝나면 가스빼고 15분간 휴지시켜주고 밀대로 밀어서 오른쪽 사진처럼 두께 약0.5mm정도로 밀어주고 길이는 여러분의 틀사이즈에 맞게 밀어주고 꽃잎의 폭길이는 5cm/3cm/2cm 폭으로 잘라 주세요.

흰반죽을 이런식으로 잘라주었는데 발효가 진행되어서 힘들더군요. 잎부분은 폭이 5cm가 되게 두장을 밀어서 잘라줍니다. 두께는 도톰하게 밀어주는게 더이쁜것 같아요. 길이는 여러분이 구울 빵틀의 길이에 맞게 밀어주면 된답니다. 완충이 되는 하얀색 반죽을 최대한 얇게 밀어서 꽃잎반죽과 잎반죽에 붙여주세요.

이사진은 처음에 구웠던 빵의 과정 사진이라서 흰반죽이 엄청 두꺼워요. 흰반죽을 최대한 얇게 밀어주는게 포인트 랍니다. 반죽이 마르지않게 랩이나 젖은면보를 덮어두고 작업하세요. 핑크-흰반죽-핑크-흰반죽 요런 식으로 모아서 꽃을 표현해 주세요. 오른쪽사진 처럼 꽃잎을 붙여주면 된답니다.

빵반죽을 식빵틀 사이즈에 맞는 폭으로 밀어주고 녹차반죽을 올려놓고 꽃부분을 그위에 올려주고 살짝 말아 줍니다. 꼭꼭 눌러서 말아주면 발효하면서 터질 수 있답니다. 말아준후 접힌면은 꼬집어서 마무리해 줍니다.

왼쪽사진이 두번째로 만들어진 빵반죽 입니다. 식빵틀에 버터나 오일을 바르고 반죽을 넣고 30~40분간 2차 발효시켜 줍니다. 200도로 예열한 오븐에 30분간 구워주세요. 다구워지면 빵틀에서 분리해서 식혀주세요.

크림치즈에 딸기와 꿀을 섞어서 딸기 크림치즈 딥을 만들어서 발라 먹었답니다.

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등록일 : 2008-01-17 수정일 : 2020-09-29

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댓글 19

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