안녕하세요~

오늘은 복숭아 무스 케익을 만들어봤어요.
별도 데코없이도 모양이 너무 이쁘기도 하고신기하기도 해서

저같이 솜씨 없는 사람도 만들어놓으니 이쁜거 같아요.
캔으로 판매하는 황도를 이용해서 만들었는데
행사가격이라 한캔에 처넌하길래 두캔사와서 만들어보았지요.
전 1호틀에 했는데 분량은 원 레시피 대로 올릴께요. 거기서 조절하심 됩니다.

제누와즈
2호 : 계란3개, 설탕75g, 박력분90g, 물엿30g, 포도씨유15g, 바닐라오일 약간
3호 : 계란4개, 설탕100g, 박력분120g, 물엿40g, 포도씨유20g, 바닐라오일 약간
(1호 하시려면 3호의 반정도로 해주시면 됩니다.)

복숭아무스크림 : 제누와즈 1장, 황도(백도)300g, 설탕40g, 레몬즙 2작은술,
옥수수전분1작은술, 물기뺀요플레100g
가루젤라틴5g(판젤라틴은 6g), 생크림150g+설탕15g
가당 생크림일 경우 설탕 첨가하지 마시고 그냥쓰셔도 되요.

젤리 : 봉숭아통조림국물200g, 설탕 1작은술, 레몬즙조금, 가루젤라틴6g(판젤라틴7g)

1. 달걀을 멍울이 없어지게 풀어줍니다.

2. 분량의 설탕을 넣고 섞어줍니다.
하실 때는 따뜻한 물이 든 볼을 받쳐두고 그위에 얹어서 하시면 거품이 잘 난답니다.

3. 아이보리 색이 나고 믹서가 지나간 형태가 3초정도 유지될 정도로 섞어줍니다.

4. 박력분을 체쳐 넣고 섞어줍니다.

5. 반죽을 살짝 덜어 바닐라오일, 포도씨유, 물엿을 골고루 섞어 본반죽과 잘 섞어줍니다.
이때 바닐라 오일, 포도씨유, 물엿은 살짝 데워두시면 잘 섞인답니다.

6. 유산지를 깐 틀에 부어 바닥에 탁탁 쳐서 공기를 빼줍니다.

7. 180도로 예열된 오븐에 30~40분 구워줍니다.
오븐의 온도가 세다 싶으면 온도와 시간을 조절하세요.
꼬지 테스트 해보시면 알 수 있겠죠?

8. 거꾸로 뒤집어서 충분히 식혀줍니다.

<<복숭아 무스 및 젤리 만들기>>

1. 제누와즈를 1cm두께로 잘라서 무스링 아래에 깔아둡니다.
젤라틴은 찬물에 미리 10분 정도 불려두세요.

2. 황도를 믹서에 갈아서 그중 1/3만 냄비에 넣고
레몬즙, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 설탕이 녹을때까지만 데웁니다.
약한 불에서 진행하세요~

3. 설탕이 녹으면 찬물에 불려둔 젤라틴을 넣고 젤라틴을 녹여줍니다.

4. 불을 끄고 물기를 뺀 요플레와 갈아둔 남은 황도도 다 넣고 섞습니다.

5. 생크림은 80%로 휘핑하여 넣고 섞어줍니다.

6. 1의 깔아둔 제누와즈 위에 복숭아 무스를 부어줍니다.
무스링 테두리에 무스띠를 두루면 더 잘빠지겠죠.
무스링을 잘잡고 탁탁 두드려서 편편하게 만든다음 3시간 정도 굳혀둡니다.

7. 젤리 재료들을 모두 넣고 데우다가 살짝 끓으면 불려둔 젤라틴을 넣고 식혀줍니다.
부을수 있을 정도로 식혀주세요.

8. 복숭아 무스가 다 굳었으면 복숭아를 얹고 위에 젤리를 부어줍니다.
그리고 완전히 식혀줍니다.

혹시 무스띠를 두르지 않으셨다면 행주같은 걸로 따뜻한 물에 빨아 꼭꼭 잘짜서
테두리에 대고 있다가 살짝살짝 들어보면 빠지는 시점이 올때 무스링을 제거하면 된답니다.

생각보단 쉽지 않더군요;;
그래도 만들고 나니 뿌듯하더군요.
모임이 저녁에 많다보니깐
저녁때 밥 먹고 후식으로 먹기에 가볍고 딱 좋을꺼 같아요.
과일류라 칵테일에도 잘어울릴꺼 같구요.

그럼 건강조심하시구요, 즐거운 요리 되세요~~