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あr늘★천ㅅr™
재료:닭 1마리,당귀,천궁,대추,저민 생강,굵은파,생면 조금,통후추,마늘,달걀,후춧가루,물
1.닭은 너덜거리는 껍질을 정리하고 누런 기름을 잘라 낸 뒤 토막내어 흐르는 물에 씻는다.
2.냄비에 물을 넉넉하게 붓고 손질한 닭과 저민 생강,굵은 파 흰부분,통후추,마늘을 넣고
중간불에서 서서히 끓인다.
3.국물이 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 걷어 내고 닭살이 부드러워질 때까지 뭉근한 불에 끓인다.
4.국물이 뽀얗게 우러나면 불을 끄고 굵은 파와 생강,통후추,마늘을 건져낸다.
위에 뜨는 기름도 말끔히 걷어낸다.면보를 깐 체에 국물을 내리면 기름기가 깨끗하게 걷어진다.
5.생면은 겉의 밀가루를 털어내고 끓는 물에 잠깐 삶아서 건진 다음 찬물에 헹군다.
6.기름기를 말끔히 걷어낸 국물을 그릇에 1인분씻담고 닭살만 발라내거나 큼직한 토막째 올린
다음 삶은 생면,황백 지단,송송 썬 파를 색스럽게 얹어 소금,후춧가루와 함께낸다.
*달걀은 흰자와 노른자로 나누어 소금간을 한 뒤 각각 지단을 부쳐 가늘게 채 썬다.
*굵은 파는 푸른 부분만 송송썰어 체에 담은 채로 찬물에 담갔다가 건져 매운맛을 줄인다.
★ 이지데이 가족여러분도 이렇게 쌀쌀한 날씨에 닭곰탕 한그릇으로 몸보신
하세여~~ 정말 굿이랍니다~~~~~~~^^*
등록일 : 2007-12-18 수정일 : 2007-12-18
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