크랜베리 오디모닝빵

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서현마미

크랜베리 오디모닝빵

오디는 그리 개성있는 맛과 향이 아니라서 진한 맛이 나지는 않지만, 구워져 나온 색이 고와서 참 맘에 들었던 빵이였어요. 쫄깃한 속살과 은은한 분홍빛의 속살~ 인기 만점이었던 귀염둥이 모닝빵 소개해 드릴께요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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건크랜베리가 잠길 정도로 럼주를 부어서 하룻밤 불려두세요.

사용하실때는 물기를 쪽 빼고, 키친타올로 한번 닦아서 사용하시면 되어요.

반죽은 제빵기를 사용했어요. 반죽기에 액체 재료를 먼저 넣어주고, 가루재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주세요. 크랜베리는 반죽 후에 섞어줄꺼예요. 탄력있는 반죽이 완성되면 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고, 물기 뺀 크랜베리를 넣어서 반죽을 접어가며 고루 섞어줍니다.

잘 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운후 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어서 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 멈춰주세요.

1차 발효를 마친 반죽을 작업대에 올려 손으로 눌러서 공기를 빼주고, 약 40g 씩 분할해서 둥글려주세요.

윗면에 비닐을 덮어 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다. 중간휴지가 끝나면 다시한번 둥글려서 팬에 얹어주세요. 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 간격을 넉넉하게 두어 얹어주셔야 발효시킬때나 구울때 서로 달라붙지 않아요.

반죽의 부피가 2배정도로 늘어나면 2차 발효를 멈춰주고, 윗면에 달걀물을 발라주세요. 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 13~15분정도 구워줍니다.

크랜베리오디모닝빵 관련 상품

등록일 : 2012-05-08 수정일 : 2015-06-24

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http://blog.naver.com/iddd99

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