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예예

모카카스테라

향긋한 커피맛의 부드러운 모카카스테라 만들기입니다~^^
60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
먼저.. 빵반죽하기 전에 카스테라를 구울 틀에 유산지를 깔아 준비해주세요~
뜨거운물에 커피가루를 넣고 커피물도 미리 만들어두세요~
계란은 흰자와 노른자를 따로 나누어 주어야해요~ 노른자에는 흰자가 조금 섞여들어가도 괜찮지만.. 흰자에는 노른자가 조금이라도 섞이면 안되니 조심히 잘 나누어주어야합니다~
먼저.. 계란흰자를 거품내어 머랭을 만들거에요~ 계란흰자를 거품기로 저어 하얗게 거품이 올라오면 설탕을 100g중 50g 넣고.. 꿀도 60g중 30g을 넣어줍니다~
설탕을 넣고 거품기로 계속 휘핑하면 생크림같이 하얗게 변할거에요~
노른자도 역시 거품기로 풀어준후 나머지 설탕과 꿀을 넣고 휘핑해주세요~
노른자를 언제까지 휘핑하느냐하면.. 노란색이 허옇게 변할때까지 휘핑해주시면 됩니다~^^
노른자가 하얗게 변하면.. 바닐라에센스와 포도씨오일을 넣고 휘핑해주세요~
만들어둔 커피물도 넣고 잘 섞어줍니다~
커피물을 넣었더니 커피향이 향긋하게 진동을 하면서.. 반죽색도 커피색으로 바뀌었답니다~ㅎ
이제 냉장실에 넣어두었던 머랭을 꺼내어 머랭의 1/3분량을 덜어내어 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다~
체에내린 강력분도 넣고 섞어주세요~
나머지 머랭중 절반을 덜어 넣고 섞어주시는데요.. 머랭을 섞을때는.. 주걱질을 너무 많이 하면 머랭의 거품이 꺼져버려서 안돼니까..
남은 머랭도 마저 넣고 역시.. 재빨리 섞어 반죽을 완성해줍니다~ 머랭이 꺼지지않게 잘된 카스테라반죽이에요~^^
반죽을 바닥에 탁탁 내리쳐 반죽안의 기포를 빼내어줍니다~
예열한 170도 오븐에서 30~40분정도 사정없이 싸우나 시켜주세욧~ㅋ

오븐

완성된 카스테라를 오븐기에서 꺼내어 윗면에 녹인버터 바른 랩을 씌운후 뒤집어서 식혀줍니다~
색도 너무나 이쁘게 잘 나온 모카카스테라에요~^0^

등록일 : 2012-03-07 수정일 : 2015-04-16

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레시피 작성자About the writer

예예

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요리 후기 1
유용한 후기순 최근 날짜순

엘리 2017-06-04 13:15:54

님이 올린 레시피 보고 지난주에 만들어 봤답니다..처음 해보는거라 주방 난장판되고 시간도 많이 걸렸지만 어찌나 맛나던지요..모양이 좀 흐트러져서 아쉽긴 하지만 며칠 두고 먹어도 촉촉하고 맛있었어요 ^^ 

댓글 6
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