Name: 원추리나물무침
Yield: 4 servings
Ingredients: 원추리 200g; 고추장 1.5T; 고추가루 1T; 다진마늘 1/3T; 매실즙 1T; 참기름 1T; 식초 1.5T; 고운소금 소량; 깨 1T

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21,497

옥이

원추리나물무침

단돈 2천원으로 근심을 잊어보세요 원추리나물무침

4인분 초급

재료Ingredients

[재료]

원추리
200g 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

원추리 손질하는 방법은 간단합니다.
뭉쳐있는 잎을 한가닥씩 떼어주시고요..끝부분의 흙이나 더러운부분
잎부분의 시들시들해진 부분만 살짝 제거하시면 됩니다.

손질한 원추리를 잘 씻어준후...

끓는물에 굵은소금 1T정도 넣고 원추리를 넣고 데쳐줍니다.
딱 15초정도 데쳐준후...바로 찬물에 헹궈주세요.

헹군 원추리를 찬물에 1시간동안 담궈주세요...이유는 위에서 설명했듯 독성을 제거하기 위해서입니다.

물에 담궜던 원추리를 손으로 살짝~~짜준후...

그릇에 담고.
고추장1T반. 고추가루1T. 다진마늘⅓T. 매실즙1T(또는 올리고당 1T). 참기름1T. 식초1T반.
고운소금 소량(완두콩알만큼). 깨1T를 넣어준후...

살살 버무리면 완성입니다. 이런 요리는 무친후 바로 드셔야 맛있는거 아시죠?
식초는 일반사과식초를 사용했습니다. 식초가 2~3배 강한 식초일때는 식초양 조절하세요.

: 독성이 있어서 꼭 찬물에 1시간정도 담궜다가 무쳐 드셔야한데요.

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등록일 : 2012-02-24 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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