Name: 건취나물 부드럽게 볶기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 건취나물 70g (말린상태의 무게); 멸치다시마육수 2/3컵; 식용유 1T; 다진마늘 2/3T; 다진파 2T; 들기름 2T; 국간장 2.5T; 깨 1T; 소금 1/4~1/3T

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옥이

건취나물 부드럽게 볶기

건나물볶음을 하실때 부드럽게 나물 불려서 볶는 법 소개하겠습니다.

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
2/3T 구매
다진파
2T 구매
들기름
2T 구매
국간장
2.5T 구매
깨
1T 구매
소금
1/4~1/3T 구매

노하우

조리순서Steps

취나물이 충분히 잠길 물에 12시간정도 불려줍니다. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후 물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다. 15분정도 삶아준후 절대 찬물로 헹구지 마시고요. 그대로 뜨거운채 뚜껑을 덮고 식혀줍니다. 이렇게 하셔야 나물이 부드러워진답니다. 그 상태로 10시간 정도완전히 식혀준후 불순물이 나오지 않을때까지 찬물로 여러번 헹궈줍니다.

헹군 나물을 소쿠리에 받쳐 물기를 살짝만 빼주신후 물기가 좀 있는 상태로 볶음팬에 넣어줍니다. 여기에 분량의 양념을 넣고 간이 배게 놓습니다. 간이 배이면 가스불을 센불로 켜고 1,2분 정도 달달 볶다가 멸치다시마 육수 2/3컵을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 바글바글 끟으면 중불로 졸여 국물이 없어질때까지 볶아주세요. 국물이 없어지면 다진파 2T, 깨 1T를 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.

접시에 담아내고 마무리~

: - 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요. 종이컵 1컵이 1컵입니다.
- 국간장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
- 나물볶음은 들기름으로 볶아야 맛있는데요. 들기름이 없을때는 참기름 사용하세요.
- 고소한 맛을 위해 들깨가루를 조금 넣어주셔도 좋습니다.
- 다른 나물에도 활용 가능한데요, 말린 시래기는 삶을때 1시간정도 삶아주시면 되고요. 고사리 및 고구마순같은 경우는 20분정도 삶아주시면 됩니다. 말린 상태에 따라 삶는 시간 조금씩 조절해주세요.

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등록일 : 2012-02-15 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@��진옥요리

포토 리뷰 1

요리 후기 10

♡☆smilemoon☆♡^-^ 2021-01-15 07:12:57

요레시피로 세번째 나물 해먹고 있는데요 부드럽고 맛있어요 ^^요알못인 제게는 정말 감사한 레시피입니다^^ 그런데 궁금한게 있는데요 답변을 안해주시겠지만 ㅠㅠ 겨울에는 10시간을 식히지 않아도 3시간정도면 완전 식던데요 그래도 10시간을 지켜야하는지 아니면 그 10시간 기준이 차갑게 식을정도가 되려면 그정도 식혀야하는거라 꼭 10시간이 아니어도 되는지 궁금합니다 그냥 5시간만 식혀볼까했는데 또 괜히 실패할까 무서워서 안해봤어요^^;; 혹시라도 제 후기를 보시게되신다면 답변 부탁드려요~^^레시피 항상 감사히 잘쓰고 있습니다 늦었지만 새해복 많이 많이 받으세요~^^