Name: 꼬리 곰탕
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 한우꼬리; 대파; 생강

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풀향기

꼬리 곰탕

휴일 우리가족 저녁밥상에 꼬리곰탕을 끓여봤어요.

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

한우꼬리
구매
대파
구매
생강
구매

노하우

조리순서Steps

꼬리반골을 구입할 때 먼저 원산지가 어디인지 확인하며 구입합니다.

한우꼬리는 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해 줍니다.

냄비에 물을 붓고 한우 꼬리와 대파, 생강을 넣어 삶아 줍니다. 고기의 누린내를 제거하기 위해 대파와 생강을 넣어 주었어요. 한우꼬리를 삶아보니 거품이 많이 생기는 걸 알 수가 있었습니다.

삶은 한우 꼬리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹구어 주고 냄비에 물을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 후 중불이나 약불로 낮추어 3~4시간 정도 끓여 줍니다.

시간이 지나면 뽀얀 국물이 우러나오는 걸 알 수가 있습니다. 베란다 차가운 곳에 두어 식힌 뒤 위에 뜬 지방을 제거해 줍니다. 그리고 고기를 섞어서 먹고 싶다면 한우사태를 이용하면 좋아요.

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등록일 : 2011-11-22 수정일 : 2015-08-28

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풀향기

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