굴 흑미 칼국수

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카푸치노

굴 흑미 칼국수

흑미쌀가루로 만든 흑미칼국수에 요즘 굴이 제철이잖아요~ 굴을 넣어 만든 시원한 굴흑미칼국수 만나보세요

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

밀가루중력분
150g 구매
흑미쌀가루
50g 구매
물
110g 구매
소금
1/2작은술 구매
포도씨유
1큰술 구매
굴
150g 구매
호박
150g 구매
건표고
5g 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
5개 구매
팽이버섯
약간 구매
국간장
1큰술 구매

[표고 양념]

간장
1작은술 구매
참기름
1/3작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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제빵기에 물을 넣고 체친 가루류를 넣어 반죽해주세요 반죽이 한덩이가 되면 포도씨유를 넣어 반죽이 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요

마른팬에 국멸치를 넣어 볶아 비린내를 없애주세요

냄비에 물을 넣고 볶은멸치,다시마,무,양파를 넣어 한번 끓어오르면 다시마는 건져주시고 중불로 줄여 15~20분정도 끓여 육수를 만들어주세요~

호박,양파,홍고추,팽이버섯,쑥갓(선택)을 준비해주시고 굴을 흐르는물에 살살 씻어 체에 받쳐 준비해주시고 건표고버섯은 따뜻한물에 불려 준비해주세요

호박은 반달썰기,양파는 채썰어주시고 홍고추,실파는 어슷썰어주세요~~ 전 대파가 없어 실파를 넣었는데요~ 대파를 사용하셔도 좋아요~

물에 불린 표고는 물기를 짜준후에 간장,참기름,다진마늘을 넣어 양념해두세요

반죽이 한덩이가 되면 냉장고에 30분정도 숙성시킨후에 덧밀가루를 뿌리면서 밀대로 밀은다음 밀가루를 뿌린후 돌돌말아 채썰어주세요

멸치다시육수를 면보나 체에 거른후에 냄비에 넣고 끓어오르면 호박,양파,표고를 넣어주시고 흑미면을 넣은다음 한소끔 끓어오르면 다진마늘,국간장으로 간한후에 팽이버섯,실파,굴을 넣은다음 한번 섞은후에 불을 꺼주세요

굴흑미칼국수 관련 상품

등록일 : 2011-11-13 수정일 : 2016-01-20

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