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풀향기

갈치무조림

제주 은갈치와 무, 매콤한 양념장으로 만든 칼칼한 조림반찬! 갈치무조림입니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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청양 고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷 썰고 대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
무는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.
은갈치는 내장과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고춧가루, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 대파, 물을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
냄비 바닥에 무를 고르게 깔고 갈치를 가지런하게 얹은 후 청양 고추와 대파를 올린 다음 양념장을 끼얹어 줍니다.
양념장 그릇에 묻은 양념은 물을 붓고 흔들어서 부어 주었어요.
가스 불에 올려 끓어오르면 불을 줄이고 간이 고루 배도록 중간 중간 양념장 국물을 끼얹어 가면서 조려 줍니다.

등록일 : 2011-09-21 수정일 : 2015-05-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 42

chong moore 2021-06-05 00:06:34

어제 한국 가게서 새로 뚝배기를 사서와서 무얼 끓어먹나 하다가 남은 칼치가 생각나서 조림이나 해먹을 생각으로 새레시피을 찾다가 간단하면서도 집에있는 재료넣고 만들어 봤는돼 맛이 너무나 좋고 기분이 참좋은 날이 될것같아요. 새 뚝배기에 새레시피에 밥을 많이 먹을것 같아요. 날씨가 더워지니까 입맛이 없었는데 맛있게 먹을께요. 좋은 레시피 고마워요. 

희망샘~ 2021-01-03 19:39:40

갈치도 맛있었지만 푸욱~ 익은 무를 밥에 얹어 한술 하니 정말 맛있네요! 밥 한 그릇 금방 뚝딱 해버렸네요~ㅎ 레시피 덕분에 행복한 저녁이었습니다!^^ 

까망콩12 2019-01-03 19:51:57

처음해보는 갈치조림인데 맛있게잘먹었어요^^ 저는 맛술대신 매실액으로, 올리고당대신 조청으로 양념넣었어요~~ 입맛까다로운 남편도 두그릇먹었네요ㅎㅎ 

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