돼지고기 장조림 만들기

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김영미

돼지고기 장조림 만들기

설탕 대신 매실엑기스를 넣어 만든 장조림

재료Ingredients

[재료]

[고기육수 재료]

대파
1/2뿌리 구매
통마늘
5쪽 구매
통후추
20알 구매
월계수잎
2장 구매
물
6컵 구매

[양념]

진간장
1/2컵 구매
매실청
2스푼 구매
물엿
1스푼 구매
청주
1스푼 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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먼저 장조림용 돼지고기 안심은 찬물에 반나절 정도 담가 핏불을 빼고,

핏물뺀 돼지고기와 고기육수 재료를 한데 모두 담아 팔팔 끓어 오르면 약 30분간 끓여주고,

모든 재료를 건저내고, 돼지고기와 육수를 제외한 다른 재료는 모두 버려주세요 ^^ 육수는 조림장 넣어 조릴거에용~ 그대로 두시구요~

돼지고기는 젓가락으로 먹기좋게 찢고,

달걀(6개)은 끓는물에 삶아 껍질 벗겨놓고, 냉장고에서 막 나온 달걀이라면 센불엔 터지기 쉬우니, 아주 약한불에 놓고 약 20분 이상 삶아주시면 터지지 않고 예쁘게 삶을 수 있어요 ^^

다시 육수가 담긴 냄비에 찢은 돼지고기와.. 삶은 달걀과 마른고추를 부숴 넣고, (전 베트남고추 사용^^) 조림장을 부어 센불로 올려 끓이고, 마른고추가 없다면 풋고추, 꽈리고추, 청양고추 가능해용

끓어 오르면 불을 줄여.. 약 10분정도 조려 마무리.

국물 자작하게 통에 담아 주고요... 짜지 않아서 유통기한이 그리 긴 편이 아닙니다. 약 일주일정도.. 빠른 시일내에 드시거나~ 많은 양이 남았다면 간간히 다시 끓여 주시면 됩니다~

: 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2011-08-10 수정일 : 2011-08-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ymgs1888

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

2015-07-29 15:19:54

감사합니당♡

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